近幾天天氣很冷，上周五還是11年來12月最冷的一夜。在這種天寒地凍的時節，「打邊爐」（意：吃火鍋）成為不二之選。一班親朋好友圍著火鍋豪食、暢飲，既可歡聚，又可暖身。尤其是本周冬至將至，雖然氣溫可望回暖，相信人們「打邊爐」的興致仍會不減。

但筆者希 望大家可以食得開心，同時食得健康。首先，在湯底方面，可以選擇較為清淡或者有清熱功用的湯底，例如皮蛋芫荽、番茄粟米，又或者「清補涼」等藥材湯底。其 次，當然是進食肉類與蔬菜的份量要均衡，因為蔬菜不僅能消除油膩，有清涼、解毒、去火的作用，還可以令你有一定的飽腹感，不會進食過量的肉類。然後，最好 加上麵食、米粉等澱粉質，吃完後再吃些水果均衡一下。

另外，吃 火鍋時的配料和飲品也有講究。有胃腸疾病的朋友儘量少食用對腸胃刺激較大的調味料，如沙茶醬、辣椒醬，改用醬油、麻油等較清淡的醬料。如有心血管疾病（主 要與高血壓、高血脂及甘油三脂等有關）的朋友，就儘量不要飲用煮過肉類的湯底，也少飲較常搭配火鍋的啤酒。而容易燥熱上火的朋友，可以多飲些較清涼的飲 品，如參蜜、菊花茶、雞骨草等。

總之，只要選材配搭得當，大家就可以開開心心地吃住火鍋過冬啦！