滷味 -浙江省洞頭縣抽檢散裝鹵制食品合格率僅25%
日前，洞頭縣工商局對北嶴農貿市場上銷售的散裝鹵制食品進行抽樣檢測，其中對散裝滷味鴨舌共抽檢了4批次，其中3個批次為亞硝酸鈉超標（GB2760-2007），不合格率達75%。洞頭工商部門已依法作出相應處理。
由於肉毒梭菌產生的肉毒素是劇毒物質，因此肉製品製作中允許適量使用亞硝酸鈉來抑制肉毒素的產生。但消費者很難憑感官判斷肉製品中亞硝酸鈉是否過量。
為維護消費者的合法權益，營造良好的消費環境，洞頭縣消費者權益保護委員會特發佈二〇一〇年第一號消費警示“謹慎購買散裝員林名產鴨舌”提醒消費者在選購散裝雞腳凍鴨舌或其他散裝鹵制食品時，發現色澤異常鮮豔的應謹慎購買；同時建議消費者在購買滷味鴨舌時首選預包裝滷味鴨舌。如果購買或者發現經營者銷售色澤異常鮮豔肉製品的，請及時向相關單位進行投訴舉報.
亞硝酸鈉是一種食品添加劑，在肉製品中主要起防腐、發色和杜絕肉毒梭菌產生的作用。亞硝酸鈉有較強毒性，人食用0.3克就可能出現中毒症狀，如果一次性誤食3 克，就可能造成死亡。亞硝酸鈉中毒的特徵表現為紫紺，症狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等，嚴重時還會危及生命。此外，亞硝酸鈉還是致癌物質。
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