滷味；名廚出長垣，美味在
美食
再過一個多月，就是春節了。很多食友已經開始訂年夜飯了。員林名產集裝箱匯集了傳統的滷味、八大碗、肉乾、長垣粉皮等年貨，而且都有精美的禮盒包裝，不僅自家人過年可以不用受油煙之苦，而且送禮既實惠又有“範兒”。這年貨集裝箱確實很“給力”。
鄉情、水餃、“鄉”文化
非物質文化遺產的泥咕咕、精緻的草編、各種色澤的蛋雕、孩童時的虎頭鞋，以及精美烙畫、面人，充滿回憶的糖藝、極具立體感的紙雕等，進入“美食”，彷彿進入一個民俗展覽館，頓時把時光拽回到了兒時，宋人蔣捷的那首《虞美人》忽又默念於胸：少年聽雨歌樓上，紅燭昏羅帳。壯年聽雨客舟中，江闊雲低、斷雁叫西風。而今聽雨僧廬下，鬢已星星也。悲歡離合總無情，一任階前點滴到天明。
原來，有些記憶是早在心底紮下根的。
美食來自中國廚師之鄉長垣，是阿五美食的“姊妹品牌”。自古，“長垣廚師遍天下，刀勺聲裡多名家；色香味形皆入化，贏得中外人人誇！”美食便是一個充滿中原民俗特色的美食之地，身著大宋服裝的堂倌，用鄉音招呼著客人；展開那一卷美食畫卷，河南“十大名菜”、“十大風味名吃”、“五大名羹”、“五大雞腳凍”及長垣多種地方風味小吃，和來自民間的鐵鍋蛋、炒涼粉、八大碗、小砂鍋、胡辣湯、水煎包等家常菜餚更令人勾起對家的思念。
木耳、粉條、麵筋、黃花菜，一樣不少、一樣不差地散落在胡辣湯中，那粉條是滑軟的，入口即化，綿軟、香糯；湯雖辣，卻辣不見椒，吃一碗下肚，只覺得一股熱流從胸腹之內直散到肌膚毛孔之末，汗也出得暢快淋漓。
河南胡辣湯歷史悠久，配料複雜而講究。在民間配方的基礎上，美食又把配料做了調整，精粉、八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、八桂、涼漿、粉條等眾多香辛料及食材使美食的胡辣湯具有消食開胃、暖腸胃、化痰止咳、祛風祛寒、活血化淤等功效。冬天來一碗，絕對很爽、很開心。
有種鄉味最難忘
美食“特色八大碗”系列中的黃燜雞、小酥肉、芥菜肉，以及河南名菜鯉魚焙麵、三鮮鐵鍋蛋、牛肉水煎包在美食可都是桌桌必點的菜品。
小酥肉是豫菜傳統名菜，它以炸的烹調技法和成菜後的色澤而命名，已有一百多年的歷史。此菜色澤棕黃，光潤發亮，外焦里嫩，肥而不膩，配以蔥段、甜麵醬、荷葉餅佐食，可與烤鴨媲美。
鯉魚焙麵的吃法，因襲“先吃龍肉、後食龍鬚”之說，故在吃過熘魚之後，將魚汁重新烘製成為“活汁”，再把焙麵倒入。利用焙麵乾燥酥脆易於吸汁的特點，食之酥香適口，達到一盤菜餚，兩種風味，相得益彰。
在河南開封與長垣封丘一帶關於鯉魚焙麵流傳著這樣一段傳說。公元960年，後周顯德七年，由於遼國聯合北漢大舉入侵，受當時主政的符太后之託，宰相范質委趙匡胤最高軍權。俗話說“鯉魚躍龍門，過而成龍”，趙匡胤掌握大權，已有稱帝之心，又不便明言，便命身邊長垣廚師做了一道糖醋鯉魚，並以麵條蓋之，宴請身邊將領，暗示自己有意“黃袍加身”。後世將水煮的面改為油炸，並稱為“焙麵”。
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