之前去朋友屋企食飯,食過呢個餸,覺得不錯,就學左整,

不過呢個餸都係間中節日或PARTY先整下就OK,不適宜成日食

一來炸野,二來工序都唔易

< 材料 >
豆卜 20 粒
鯪魚肉半斤
一磚豆腐(只用半磚份量)

<調味>
胡椒粉
鹽

<做法>

1. 先用熱水洗一洗豆卜,因豆卜比較油,用熱水去一去油膩

 
2. 用手練一練豆卜,使多餘水份流出,備用
3. 將豆腐切粒,加進鯪魚肉溝埋,打到起膠,加入少量胡椒粉及鹽調味

4. 用小刀係豆卜其中一面界一小刀,再慢慢將豆卜既裡面反出來

5. 將鯪魚肉放進豆卜內,充份填滿,使每一粒都脹卜卜

6. 放油下鑊,油不用完全覆蓋鯪魚球,覆蓋一半多D就可以

7. 油滾下鯪魚球, 慢火炸, 盡量先炸開口那一邊, 炸至金黃起鑊, 放到吸油紙上

8. 食前再返炸一次, 食得