大大粒八爪魚燒 - 好好看呀.快進來看..........

SOS161 : 個人主頁 - 相簿 - 訂閱 [ QOOZA - 論壇 - 登入 ]

SOS161

暱稱：千秋王子AND卡卡西
性別：男
國家：香港
地區：東區

MORE...

最近沒有訪客

日誌統計

文章總數： 5

留言總數： 4

今日人氣： 14

累積人氣： 363

站內搜尋

RSS 訂閱

2008 年 8 月 25 日星期一

大大粒八爪魚燒

分類: 未分類

辛口醬大蝦燒

玉子照燒醬八爪魚燒

天婦羅冰之醬八爪魚燒

辛口醬大蝦燒

玉子照燒醬八爪魚燒

天婦羅冰之醬八爪魚燒

紅豆忌廉Latte

正宗八爪魚燒
正宗八爪魚燒

紅豆忌廉Latte

$18/4個

原味的正宗八爪魚燒，加了木魚、紫菜粉和燒汁，自家製的燒汁加了沙律醬，味道不會太鹹。

約朋友在時代廣場等，無無聊聊都會幫襯附近的小食店，日式八爪魚燒小店設有兩張枱，我站在一張枱前面霸位，因為有醬汁的小食要放上枱吃，我不介意「滴路」但滴到衫上就不好了。

烈日當空下，師傅站在熱燒爐面前大汗疊細汗，三兩下手勢便「碌」出十幾個圓圓的八爪魚燒，相比我們坐在冷氣間工作終日唉哼，真是身在福中不知福。

師傅將雞蛋、高湯、紫菜混合麵粉漿，「落盤」要快要準，燒到適中的圓弧度便要「止蝕」，做出來的八爪魚燒才夠「圓」美。一天閒閒地燒出四、五千粒八爪魚燒，假日更燒出一萬粒，可謂燒到手軟。要令買家不用等太久，又可吃到熱騰騰的八爪魚燒，效率快之餘也要保持質素。

八爪魚燒是日本街頭經典小食，去日本旅行或看日劇會經常見到，原材料由日本空運來港，才能做出真正的日本口味。我曾經在西環的小食店吃過$10/6粒的「日式八爪魚燒」，價錢很抵又大大粒，但咬下去口感驚人，先是外皮強力黐牙，然後厚厚粉漿卡在喉頭，所謂的燒汁鹹到似豉油，證明翻版始終靠不住。

各種八爪魚燒的「粉底」（麵粉漿）都是一樣，口味分別在於醬汁，身為愛醬一族的我最喜歡。首先叫了季節限定的天婦羅冰之醬八爪魚燒，面頭放了蔥和紫菜，配上加入白蘿蔔茸的天婦羅汁，天婦羅汁入口一陣清涼，粉漿份量適中不會黐著喉頭，內餡的八爪魚肉夠嫩滑，外皮又脆又煙韌。

我比較喜歡玉子照燒醬八爪魚燒，在照燒汁之上加上蛋沙律，比普通的沙律醬更柔滑更香。辛口醬大蝦燒將內餡的八爪魚換上大蝦，蝦味鮮甜但味道有點辣。

再來個原味的正宗八爪魚燒，加了木魚、紫菜粉和燒汁，自家製的燒汁加了沙律醬，味道不會太鹹。據師傅說，紫菜源自日本無污染的河裡生長，認真矜貴。

其中飲品兩款，一款是紅豆忌廉Latte，直覺以為Latte是鮮奶咖啡，卻是紅豆加牛奶加忌廉，奶味重而不太甜。另一款是抹茶黑蜜銀冰樂，我大力將忌廉溝勻抹茶，變了抹茶沙冰溝奶昔，口感更滑溜，亦溝淡了抹茶本身的苦澀味。

街頭小食的吸引之處在於它的隨便，不理飯前或飯後，隨時隨地都可以止住心癮和口痕。

築地

菜式: 日本菜
電話: 28826060
地址: 銅鑼灣波斯富街83號地下J舖

玉子照燒醬八爪魚燒