[ 香煎三文魚扒 ]
美國註冊營養師和香港營養協會持續教育統籌譚潔雯說：「三文魚為深海魚類，含豐富的Ω-3及不飽和脂肪酸，有益心血管健康。」
豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇。
材料: 調味料：
三文魚扒 ２塊 粗鹽 半茶匙
黑椒 半茶匙
伴碟: 胡椒粉 少許
香草 少許
蕃茄 ２片 橄欖油 １茶匙
西蘭花 ２小棵
做法:
1. 蕃茄去蒂後與西蘭花同用鹽水浸泡半小時, 再過水瀝乾。
2. 三文魚扒刨鱗, 洗淨後瀝乾。
3. 蕃茄切片, 西蘭花切小棵。
4. 平底鑊加熱, 落橄欖油加熱後, 蕃茄及西蘭花下鑊略煎, 稍稍變軟即可上碟。
5. 粗鹽, 黑椒及胡椒粉混和後, 用手抣勻地塗在三文魚扒表面, 放入平底鑊以中火慢煎。
6. 約3-5分鐘後（視乎魚扒厚度）, 在未熟既一面加入香草後反轉背面煎約2-3分鐘即可。
咁做有解:
1. 近日有報道指出西蘭花含重金屬超標, 用水浸泡最少半小時, 有效減低金屬含量。
2. 一般三文魚扒都冇經過刨鱗呢個動作, 但魚皮魚油豐富, 煎香了香脆可口。
3. 洗淨了的三文魚扒千萬不要用廚房紙印乾, 否則加鹽後會變醃咸魚。
4. 煎三文魚扒要避免經常反, 因為熟了的三文魚容易散。
5. 上碟後加少許檸檬汁, 鮮味會更突出。
6. 橄欖油被譽為「地中海的液體黃金」, 飽和脂肪含量少, 但有豐富維生素及多酚, 用以代替牛油更健康。
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