怕了試酒，因為碰到奶酒。終於發現一個不適合當調酒師的客觀原因了。

最近在研究西方眼中的中國，發現一個很奇怪的現象：在西方人眼中，東方永遠是天堂或地獄，而這兩者的分界則在於國界。當希臘人剛接觸波斯人時，希臘人眼中的波斯人是天堂的代表：高雅華麗的衣服配上魁梧的身體，簡直是人類的典範。而比較遠的印度人則被視為地獄的使者：崇拜猙獰的神祇，使用不知名的方法治病；短小的身軀上，架著碩大的頭顱，智慧彷彿都用來作惡。晚一點的時期，由於希臘殖民者威脅到波斯帝國的生存而令對方作出反應時，波斯及印度的形象漸漸變為一體，而天堂的代表則變為塞利絲（絲國）。從亞歷山大一直至羅馬帝國時期，絲國的富強仍然為「西方」津津樂道，惡魔的代表由匈奴人、韃靼人，後來由代替，而絲國－－後來變為瓷國、中國的形象一直沒有改變。當中國實際上被接觸時，忽然由天堂變為地獄－－正值西方殖民主義者進攻中國的時候，而且還背上「威脅基督徒」之類莫須有的罪名。這時的天堂則變為西方人絕對不理解的西藏，對於高山症的解釋是「神對企圖侵犯天堂者的懲罰」。盯著這些資料，既感到可憐，又感到可笑。如果中七教中華文化，認為「平等」西方文化精髓的那群呆子，看到這些文字時，不知道會如何自處。更甚者，一部份西方人竟以「中國人婚禮穿紅，喪禮穿白」為論據，得出「中國人的一切與西方人相反」的論調，例如「走路時用手不用腳、痛苦時笑樂時哭、天熱喝熱茶天涼搧扇子、朋友見面握自己的手而不是握別人的手、內衣穿在上衣外、進門脫鞋不脫帽、男人穿裙女人穿褲、男人留辮女人短髮」等怪事。很明顯地，現在的西方目中的中國，仍然是天堂與地獄的混合。在這種認知下，他們如何了解中國呢？可悲的是，這種認知的人不僅充斥於西方，也充斥於世界的高等學府……

試完大部份常用酒後，開始學習真正的調酒，包括調味、調氣、調色、調濃度製造層次等等技巧。第一層的調味已經很考功夫：主菜是所有不同的酒，其中以餐後酒和烈酒為主，配料包括紅、白、黃糖水、各式汽水、梳打水、鹽、砂糖（這兩種都能造出雪花效果，視乎所需味道）及水。現在的課程又是另一感覺。從前的除了試酒就是記憶，雖說不如大部份同學般感到厭惡，但是記憶力明顯比不上從前上課的時候，因此罕有地感到有點吃力，這情況在記配方時更加顯著。現在變為要點式授課，很明顯容易接受得多。這似乎是從那位中二生身上學回來的東西，因為她要求我用這種方式教她不明白的東西……

如果目前的計劃成功的話，大約在三月左右，便會完全脫離與舊同學的利益關係。新的境況無可避免必須靠長工，如果芳姐的確不想讀書，這將會是最好的選擇。屆時，補習一途明顯不再有用，況且現時也看到朋友們的一點不和。如果我脫離是有幫助的話，我從不介意。無可避免地必然會有點兒不捨，然而這可能是阻止爭吵進一步蔓延的方法，雖然我並不想把事情做得這麼絕，但我似乎沒有更好的選擇。現在手上的這位相信達到良才級的學生在換老師後，會變為如何呢？不敢想，因為除了家境外，她的家庭關係極像某位網友描述的生平……

近來在朋友的家叨擾良久，似乎應該回到網吧中。雖然資金變得非常緊拙，但是總是心安理得。況且二十已經駁好網絡，不用「東眠西宿」般的在別人家中「寄居」……