今天實習，學……學擺酒……杯（試香檳）和沖低因mocha的方法，至今為止才知道原來這個課程不止沖咖啡（逃）
今天試的香檳只有大約100毫升左右（只有我的組試酒，我相信原因是我說了一個大香檳廠的名字。管場經理似乎對我的試酒手法很有注目，可能把我當作酒鬼吧），分四次……瓶外有Chandonnay（類似）字樣，相信是葡萄品種或葡萄園的名稱，聲稱酒精含量只有12%。聞到香檳的淡香，類似狗尾草和紫羅蘭的氣味，顏色偏於米色，而不是傳統的淺明黃色，而且氣泡不多。放到口中的感覺是……有點暖，弱酸味中帶點氣泡，不過很快散開。由於沒有人說這是哪種質素的香檳，所以懷疑可能是過期的，然而手測酒的溫度似乎沒有在適當的溫度，因此也不敢排除奇怪的口感是溫度的差別所引致的。可能是因為網絡問題，聯絡不了peter，否則應該會比較清楚吧……
或許找天到圖書館看看，而且如果可以，試試其他的樣版。飲食的確是一門藝術，一門學問，可能要用一生去學（笑）。
幾天前向導師terry勒索詳盡的筆記（包括咖啡產地、色香味、分級和土壤水氣環境日照之類），今天終於到手。在terry的筆記裏，記錄了大量咖啡級數的分別，但沖調方法總是那幾種。跑到書局找一些花式咖啡的書藉，不過大部份都沒有甚麼驚喜。倒是有一本半看不懂的英文書（應該是討論咖啡歷史的）帶給一些驚喜：書中羅列了幾種皇室咖啡沖法，最「古老」的一種（據說是當年拿破崙的副官發明）極為刁鑽的方法：把咖啡杯連同brandy酒燙熱至酒起火，然後加上方糖。糖遇火及酒會慢慢溶解，當糖溶入酒的時候，準備一個熱咖啡匙把整杯酒糖（？！）倒入剛沖好的熱黑咖啡中並用另一個暖咖啡匙慢慢攪拌。如果成功，會散發濃烈的咖啡及葡萄酒香氣。普通的做法是把糖和酒倒入咖啡中，比較正宗的做法是把匙燙熱，放入酒和糖，然後倒入咖啡中。可惜身上的錢不夠，否則會把它抱回家……
職業語言訓練部份，又再重複早已爛熟的英語及普通話。對那些內容愈來愈質疑，因為那種程度低得連小六也能應付。如果那是大部份普通職業的要求，那麼大中學及專上教育普及化又有何實際意義呢？
然而，這位分不清是姐姐還是妹妹的導師實在太有趣了。完全分不清那些動作是刻意做出來還是正常表現……
雖然對於普通同學而言，課程資料量太多，但我還是嫌內容有點單薄。就像不久前的調酒班一樣，總有入寶山空手回的感覺……
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