材料：
淡忌廉 250ml
馬利餅 80g 
練奶 50g 

做法：

1.馬利餅先弄碎 (要碎到粉狀,如果餅碎太粗糙會影響外觀)

2.淡忌廉打到約5成起,加練奶再打到8至9成

3.在餅圈底放入一張底紙,打起忌廉再放入唧袋

4.先加上一層餅碎再唧一層忌廉,篩上一層餅碎,再唧一層忌廉,
   篩上一層餅碎,再如此梅花間竹直到滿
   (餅碎只須薄薄的篩上,否則個蛋糕一切就散開)

5.雪入冰箱2-3小時,用風筒吹吹餅圈外圍脫模,即成
 

朱古力Tiramisu食譜

意大利芝士餅(Tiramisu)
材料 A
材料數量材料數量
1意大利芝士200克4忌廉(打起)200克
2蛋黃3隻5魚膠粉20克
3砂糖100克6Rum 酒10克

材料 B咖啡糖水
材料數量材料數量
1即溶咖啡粉15克3水100克
2砂糖30克

材料 C 咖啡蛋糕
材料數量材料數量
1雞蛋3隻4溶化牛油1湯匙
2砂糖75克5即溶咖啡粉15 克
3蛋糕油半茶匙6麵粉75 克

做法: C
1.雞蛋、糖、蛋糕油用打蛋機打起至杰。
2.加入溶化牛油、 咖啡粉、 麵粉，再打至均勻即可。
3.倒入一個已圍牛油紙的蛋糕盤內。
4.入200焗爐，焗25分鐘即可。
5.取出涼凍後留用。
 

朱古力軟心蛋糕食譜

心太軟
(朱古力軟心蛋糕布甸)
材 料 : 220 克糖
(4 個) 235 克牛油
130 克麵粉
8 隻雞蛋
2 隻蛋黃
700 克純朱古力
糖霜少許
做 法 : (1) 用熱水座溶朱古力，加入牛油及糖拌勻。
(2) 雞蛋、蛋黃打勻加入已篩過的麵粉中攪拌均勻，再加入朱古力漿中拌勻，放入雪柜雪一夜。
(3) 取出朱古力粉糰，分成小份，放入杯模中按平，放入已預熱的焗爐焗至五成熟 (外層呈凝回狀)，取出灑上糖霜即成。
備 註 : (1) 將粉糰放入焗爐中焗至五成熟，才能使內餡朱古力仍保持流質，因而以﹝心大軟﹞來命名，類似煎牛扒五成熟的程度。

忌簾泡芙 (Cream Puff)

成份:

份量: 6個

水　　63g
奶　　63g
牛油　25g
糖        10g
鹽        1g
低筋麵粉　65g
蛋　　　　2隻(小)

步驟:1) 預熱焗爐至200度
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮滾後，轉至小火
3) 一手加入已篩過之低筋麵粉，一手立即快速攪拌至材料混合成麵糰，熄火
4) 蛋分兩次加入麵糰中，用攪拌機慢速攪至順滑，放入唧袋中唧上自己喜愛之形狀
5) 噴水於泡芙面上，放入焗爐中焗20-25分鐘即成

材料:
芒果 4個
糖 35g
熱水 450g
淡奶 250g
魚膠粉 4茶匙

做法:
芒果3個切肉,打成果茸。
芒果1個切粒,待用。
糖、魚膠粉及熱水拌勻,拌至糖及魚膠粉全溶解。
加芒果茸、芒果粒及奶入糖漿中,拌勻。
倒入杯中,雪至凝固即可。