酥炸魷魚食譜

材料及份量: 魷魚 1斤 意大利粗麥粉 4湯匙

調味料: 粟粉 2湯匙 鹽及辣椒粉 少許 檸檬汁 少許

製法:

1) 魷魚洗淨，清乾淨內臟、軟骨及墨囊，去掉外面的衣及墨魚嘴。
2) 將魷魚切成一條條或者一圈圈，鬚切開2-3份。
3) 瀝乾水份，加少許鹽調味。
4) 用一個保鮮袋，加入意大利粗麥粉同粟粉，以隨自己喜好加入調味料（例如辣椒粉/香草之類），然後拌勻。
5) 將醃好的魷魚放入袋內，要確保每一件魷魚都沾到粉和調味料，多餘的粉要拍走。
6) 將油加熱，然後逐少加入魷魚，炸至金黃色之後即可上碟。
7) 上碟後可加少少鹽上面，再加檸檬汁即可

公司三文治食譜

材料:

1) 雞扒一小塊 -- (把它切成薄薄的), 用小許古月粉,小許糖,小許雞粉,小許鹽醃15-20分鐘.  煎熟.

2) 旦2只  -- 打好炒熟.

3) 生菜絲

4) 蕃茄4塊薄薄的

5) 沙律醬

6) 方包三塊烘好塗上牛油

做法:

瑞士雞翼食譜

材料﹕
雞中翼  12隻

香料材料：
蔥段    3條
薑      3片
乾蔥    2粒
花椒    1茶匙
八角    3粒
桂皮    2片 (或用玉桂粉代替)
丁香粉    1/2茶匙

汁材料：
老抽    300ml
生抽    150ml
水      500ml
冰糖    2~3大粒 或可憑口味調較

玫瑰露酒 1湯匙 (後下)

麻油少許

做法﹕
 

1 雞翼12隻，燒一煲水下粗鹽、及2片檸檬，水滾放雞翼，水再滾後隨即熄火
(此步驟去除雪味)

2 把雞翼撈起放入一盤冰水浸5分鐘
(此步驟令雞翼爽滑)

3燒熱鑊下少許油，將所有香料放下鑊炒至香味傳出

4 所有汁材料下鑊與香料同煮，直至冰糖融化，試試味甜道是否足夠
(試味要比正常覺得鹹少少，如果試味正常鹹度，煮出來食物會唔夠味)

5放入雞翼大火滾起轉中火，煮8~10分鐘加入玫瑰露酒 ，再轉慢火煮10分鐘熄火把雞亦浸至均勻上色

6最後加麻油少許

完成