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2006 年 8 月 19 日 星期六  |
泥芋蝦卷（4人分量約$76）  |
材料：
鮮蝦十隻、芋頭一塊、芝麻少許、沙律醬一百克
做法：
1. 先把鮮蝦去殼打成蝦膠，備用。然後將芋頭切成薄片。
2. 接著用薄片芋頭捲成蝦膠。
3. 燒熱油，再將蝦卷放入滾油之中，炸熟即成。吃時可沾上芝麻和沙律醬。
小貼士：
1. 打蝦膠時謹記不要加水，否則蝦肉難以起膠。
2. 炸蝦卷時，宜先用慢火炸，否則會芋頭焦黑、蝦膠不熟。
3. 慢火炸至蝦肉熟透後，應以猛火逼出蝦卷內的油分，吃時便不會覺得油膩。
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| 刊登時間：2006-08-18 11:59 PM [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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