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2006 年 5 月 23 日 星期二  |
波霸奶茶 此食譜來自「In the Kitchen」  |
材料︰
1/2 杯珍珠﹙大粉圓﹚
1 杯冰紅茶
1 杯碎冰
1 杯牛奶
蜂蜜或蜜糖﹙sugar syrup﹚
﹙做法如下﹚
珍珠做法︰
通常愈多水的話，珍珠會煮得愈熟。如想得到最佳結果，請用一加侖的水煮兩磅珍珠。
慢慢地將珍珠加入滾水中。記得將珍珠分散以免它們全部黏在一起。
煮最少三十分鐘，直到珍珠變軟。常常攪拌。
熄火，鍋蓋不要打開，讓珍珠浸在熱水中三十分鐘。
將珍珠瀝乾，用濾網將珍珠裝起，並用冷水洗淨珍珠，直到水的顏色不再渾濁為止。
將珍珠放在熱水及蜜糖﹙sugar syrup﹚所混合成的溶液裡。這個溶液能夠避免珍珠黏在一起。
製作此溶液時，水及紅糖﹙或白糖﹚的比例為一比一。
在食用之前請將珍珠泡在糖水裡幾分鐘。
蜜糖﹙sugar syrup﹚做法︰
需白糖、紅糖及水，比例為二比一比三。
將水煮沸後加入白糖及紅糖，然後停止加熱使糖溶解。
奶茶做法︰
將珍珠放在一個大杯子裡。將珍珠、紅茶、碎冰、蜜糖及牛奶放入一個雞尾酒調酒搖杯 ﹙cocktail shaker﹚裡，上下搖動至有泡沫出現﹙聽說泡沫愈多味道愈好喲！﹚，然後倒入杯中，用大吸管吸。
您可以加上其他調味如咖啡、杏仁、煉乳或綠茶，或是果汁如芒果或青蘋果汁﹙果汁與茶的比例為二比三﹚。
小秘方︰
煮珍珠的時候，讓珍珠在鍋裡煮沸二十分鐘﹙前五分鐘用大火，剩下時五分鐘用小火﹚。在煮的時候前三到五分鐘，記得要常攪拌，不然會珍珠會黏在一起。然後將珍珠悶個半小時﹙鍋蓋要蓋上﹚。
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| 刊登時間：2006-05-24 08:50 PM [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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