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2006 年 4 月 30 日 星期日  |
草餅  |
草餅(約20粒)
草餅皮:
糯米粉 300g
糖 130g
水 2 杯
草粉 2 1/2湯匙
黃豆粉/花生粉 適量
做法:
1)把所有材料混合至幼滑、隔水蒸30-45分鐘至不黏筷子，特涼。
餡料:
奶黃味
吉士粉 140g
椰漿 250ml
鮮奶 236ml
砂糖 175g
雞蛋 2隻
做法:
1)把已打散的雞蛋混入椰漿中，再把吉士粉混入。
2)用慢火煮暖鮮奶、加入砂糖煮至溶。
3)加入已混好的椰漿，以慢火煮至變糊狀即可熄火，待涼才包。
紅豆味
紅豆 160g
糖 75g
水 3杯
鹽 1/4茶匙
做法:
1)紅豆洗淨後加3杯水煮2至淋身。
2)略收乾水份後加入鹽及糖煮至溶，搓爛後待涼。
**煮紅豆前先把熱水浸紅豆20分鐘會較易煮至淋身
**奶黃應用慢火煮，因為會很易焦
**應等材料全涼才包會較好
**包時應用手套，可帶上橡皮筋方便固定手套
**不須再減糖
**用花生粉會更好味，但亦會令草餅出水
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| 刊登時間：2006-05-03 12:25 AM [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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