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2008 年 12 月 1 日 星期一  |
做壽司秘訣  |
做手捲或之字捲或各種壽司...在加入米醋的這步驟很重要
(這關係到做出來的壽司飯醋味是否均勻)，
要趁米飯還熱冒煙時就得加入米醋以半切方式攪拌均勻
(最好能再快速將米飯的溫度降下來...可以幫它搧扇子或吹電扇唷)
這步就會影響米飯的濕度和口感......然後再做成壽司
(這時飯不能是溫熱的...會導致海苔快速受潮變軟難入口)
...海苔使用前可以先拿到爐火上稍微烘烤一下....這樣會更香脆唷！
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| 刊登時間：2008-12-02 08:55 PM [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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