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2006 年 12 月 6 日 星期三  |
蟹肉栗米羹  |
材料: 海蟹1 隻
油 2 湯匙
蔥 1 支
薑 2 片
酒 1 湯匙
清湯 6 杯
玉米醬 (罐頭) 2/3 罐
鹽 1 茶匙
製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
倒入玉米醬並加鹽調味。
3. 太白粉加水調溶慢慢
淋下鍋內並用湯匙攪動，至
濃稠即可，最將打散之蛋白
細細淋下即離火盛入大碗內。
竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
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| 刊登時間：2006-12-08 01:13 AM [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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