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2007 年 10 月 25 日 星期四  |
| 清心丸 |
市面的清心丸多以「城鵝粉」粉搓成。「城鵝」是潮汕地區的一種植物，別名「江西薯」，其根部可磨成粉，稱為「城鵝粉」，而清心丸就是以城鵝粉搓成的小丸子，其色澤晶瑩透白，質感煙靭。是潮州糖水的大熱材料之一，清心丸本身沒甚味道，但咬起來煙煙靭靭，像吃橡皮糖般，清新不甜膩，由於潮州人在炎夏時，喜愛用清心丸煲糖水解暑，所以便美其名為「清心丸」。
材料﹕城鵝粉､清水
做法﹕
1.先用凍水將城鵝粉開成粉漿﹔
2.邊攪拌邊慢慢注入沸水﹔
3.粉漿成透明﹐呈軟膠狀即可。
可到以下店舖選購潮式食品之用料：
1) 長江食品製造廠
地址：香港九龍九龍城城南道４７號地下
* 蓮蓉．豆沙．潮州糕粉．各式餃皮．粘米粉．糯米粉．點心用料
2) 劉記
九龍城衙前圍道100號檔位G217-221號,
電話: 2383 0885 或 2383 0895
* 潮式食品和醬料
清心丸綠豆爽
清心丸 4兩(150g) ( ^^你在潮發買五蚊清心丸已可以煲兩次~ )
無衣綠豆 4兩(150g)
冰糖 4兩(150g)
做法:
1.無衣綠豆洗淨,加水浸1 hour,瀝乾水,隔水蒸20分鍾,待用。
2.煲滾清水4杯,煮溶冰糖,放入清心丸煮至熟透(呈透明),再放入無衣綠豆,待糖水再滾起便
完成，冷吃或熱吃一樣美味。
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| 刊登時間：2007-10-25 11:14 PM [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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