像是“黑鑽原盅佛跳牆”、“海釀干燒蝦球”、烏魚子“烏魚子蛋卷”等年味十足的料理,在1月30日除夕中午至2月1日初二中午的農歷年期間,只要搭華航全航線頭等艙乘客可以搶先享用,4月1日起大陸、日本等部分航線商務艙、頭等艙正式供應。
其中最令人驚艷的餐點就非“黑鑽原盅佛跳牆”莫屬,原料有黑蒜頭、土雞和干貝,因多項食材長時間一同熬煮,湯頭呈現琥珀色,味道十分鮮甜,雞肉口感綿密,特別的是與一般蒜頭不同的黑蒜頭,味道較為溫和。
國賓大飯店行政主廚林建龍說:“所謂的黑蒜頭是指由新鮮蒜頭加入一些香料腌漬後,外觀顏色較深色,味道也不若一般的嗆辣,加入以後可提升湯頭的層次,卻沒有太多刺激的味道,所以喝來溫順,也有蒜頭的香味;不過,因飛機餐通常需先煮好再加熱關系,很原烏魚子味易在加熱過程中喪失,但因此次的菜單都有特別設計過,重新加熱後,味道90%和剛起鍋相同。”另外,還有一道特別的甜品“南瓜西米布丁”,用的是日本進口的小南瓜挖空當容器,挖出的南瓜肉蒸熟後再加入西谷米及奶粉攪拌,攪拌均勻後填入小南瓜再放入烤箱烘烤,是一道既養身又可口的料理。 |