鳳梨酥相傳最早起源於三國時期（公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨（即菠蘿）入餡制成的大餅，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人常用祭神的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意。而 鳳梨酥在當代台灣婚禮習俗中，鳳梨酥亦被視為訂婚、結婚時不可或缺的喜餅，讓賓客享其甜蜜，一起旺旺。
興趣愛好：下廚房、看電影、旅遊
美味分享：喜歡做各式精美的甜食，因為它們能讓心情變得愉悅。
做餡料用料：冬瓜（360克）、菠蘿（180克）、砂糖（32克）、麥芽糖（48克）
1 冬瓜去皮去籽後，切小塊，放入開水裏煮大約15分鍾；把冬瓜放入涼水裏冷卻，然後再裝入紗布裏，用力擠掉水分。
2 把脫水的冬瓜放在台面上切成蓉，放入小碗裏。
3 菠蘿去皮切小丁，放入紗布裏擠掉水分（菠蘿汁留著），再把菠蘿放 鳳梨酥在台面上切成蓉，與冬瓜蓉放在一起。
4 把菠蘿汁、砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開後轉小火；把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋裏，用小火翻炒。
5 待菠蘿餡炒至水分變少，餡慢慢粘稠（顏色變黃），鏟出鍋；等餡冷且後再用（可以把餡攤得薄一點，放入冰箱冷藏）。
做酥皮用料：A黃油(60克)、 鳳梨酥糖粉（16克）、鹽（少許）；B雞蛋（20克）；C低筋面粉（72克）、奶粉（28克）
1 酥皮，黃油切小塊，放室溫下軟化後，與糖粉、鹽混合，用電動打蛋器把黃油打發，顏色變淺，體積蓬松。
2 分兩次加入雞蛋，繼續用 鳳梨酥電動打蛋器攪拌均勻。
3 加入的低筋面粉、奶粉用橡皮鏟攪拌均勻即可。
包鳳梨酥
用料：A黃油(60克)、糖粉（16克）、鹽（少許）；B雞蛋（20克）；C低筋面粉（72克）、奶粉（28克））
1 傳統的面團與餡料的比例是2：3。也就是做30克的鳳梨酥，面團12克，餡18克。用稱稱好，揉圓，蓋上保鮮袋。
2 面團用手揉圓後，壓扁，把餡放在面皮中間，放在右 鳳梨酥手的虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。包的手法和包廣式月餅是一樣的。
3 把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裏面，用手把面團壓平，使面團在模具裏面定型，將鳳梨酥與模具一同放入烤箱，170℃15到20分鍾，烤到表面金黃色即可，取出來並冷卻後即可脫模。
食用提示：密封放置四五個小時後，再食用口感更佳，或放入冰箱冷藏後也較好吃。 |
