滷味食品加熱太久易產生致癌物
很多餐館現在都能吃到滷味食品，有些餐館更以“陳年鹵汁”製品來招徠顧客。不過，專家卻在最新一期美國《農業食品化學期刊》上發表文章說，鹵汁未必煮得越久越好。相反，鹵汁反復加熱或煮的時間太長，產生的致癌物——膽固醇氧化產物就會越多。