其實我對於鐵板燒沒有太大的興趣，不過偶然吃一頓也沒所謂 。自從一次的光臨之後，家人似乎愛上了這兒的鐵板燒，所以我們大部份的鐵板燒晚餐也是在這兒。今天點了兩款套餐，M6和牛柳龍蝦二人套餐($1180)和澳洲M6和牛柳套餐($680)。其實兩款套餐所包括的食物都大同小異，只是其中一個套餐有一些較名貴的食材，才令兩個套餐的價錢相差那麼遠。

先送上雜菜沙律，青瓜丶蟹棒絲丶生菜丶飛魚子配上一些日式的沙律醋，簡單清新。不花巧的食物從來也是最容易得我心的。

接著是法式鵝肝，師傅把麵包壓扁再烘，令內裡的部份也能烘得帶點脆口。不過鵝肝的口感似乎比較差，油脂比例不高，吃下去肉比較乾柴。幸好鵝肝兩面也煎得帶點脆口，算是油脂不夠的補償了。

鮮帶子以本身的殼盛著送上，殼裡有汁浸泡著帶子肉。帶子煎得香口，而且浸泡之後吸收了汁的鮮甜，加上本身用料新鮮，是不錯的一款菜式。不過帶子的份量不多，所以大家分享起來便覺得不到喉的感覺。

銀雪魚肉質比較實，可能是煎過火的緣故。咬開魚肉可見一絲絲的肉，而且煎過後肉味更突出，表現中等。

兩個套餐其中一個分別便是一個是美國龍蝦，另外一個只包括大蝦。先試大蝦，肉質不夠彈牙，且肉味不突出。原本以為用料新鮮，味道應該不會低於一般水平，可是此大蝦的味道卻令人失望，不但肉質味道不行，連調味也十分隨便。相反，龍蝦似乎做得好很多了，可能是材料自身的影響吧。龍蝦肉比較彈牙，不過調味方面仍然比較弱，這方面需要再改善。一同送上的蘑菇鮮味足，而菇菌味十分香濃。龍蝦送上之後便隨即送到廚房煲湯，果然是物盡其用。

主角M6和牛柳也隨即上場。牛肉粒的份量剛剛好，女士一口一粒也沒有問題。牛肉粒的生熟度大約有五成，是根據客人的要求而定的。肉汁被高溫烘過之後仍然存在，而且肉質有咬口但不韌，時間控制十分好。之後師傅又送上一些杏仁片，配上牛柳粒，兩者配襯得不錯。

炒飯以蛋丶肉粒丶火腿丶青蔥等炒成，每粒飯也很乾身。不過胃納有限，最後送上這個炒飯實在有點難道清碗。不過此時龍蝦麵豉湯也送上，一口湯一口飯，很快便吃完了。炒飯雖然沒有濃烈的蛋香，不過飯粒之間也不難找到蛋的存在，而且用料豐富，絕不欺場。龍蝦麵豉湯算是比較少見的一種麵豉湯，龍蝦的精華落到麵豉湯中，令鮮味更突出。

最後的甜品是芝麻和綠茶味雪糕，比較喜愛前者。芝麻味香濃，跟雪糕配得天衣無縫。綠茶味則比較淡薄，而用上飲用的綠茶粉，跟雪糕配搭起來就沒有那麼合襯了。

 二零一一年一月八日

和光鐵板燒日本料理        
九龍灣宏照道38號MegaBox 地下21號舖
消費: 每位$290

Openrice主辦的活動，參加的次數不多，這次只是第二次。場地不難找，到達的時候人不多，大多為工作人員在做準備工作。活動開始前可以先裝飾一下大會派發的發泡膠球，當大部份人都到達之後，晚飯便正式開始了。

晚飯未開始前，桌上放了一碟蕃茄配沙沙醬。味道沒甚特別，而且蕃茄好像放久了，還是讓它安頓在桌上好了。接著餐廳的人員便講述一下今晚的餐單，又簡單地介紹了每一道菜式。

前菜送上之前，先來一些麵包。對麵包的認識不多，所以不能道出其正確的名字。

蒜蓉包烘得十分金黃，加上麵包邊帶脆口，蒜蓉又夠多，不錯。

接著是一款像法包的麵包，麵包很鬆軟，不過味道似乎比較清淡。

最後一款是又薄又脆的麵包條，口味剛好合我心意，既脆且帶點麵粉香。

Slow cook Salmon with Sea Urchin & Salmon Roe, Miso & Ginger Sauce, slow cook即是以較低溫(餐廳表示選用六十度)用橄欖油浸泡挪威三文魚，放入焗爐焗二十分鐘。這樣的煮法可以令肉質更嫩滑，水份豐潤。果然，三文魚的肉質很嫩滑，而且表面的海贍和三文魚籽能帶起整道菜的鮮甜。不過由麵豉和薑做成的汁似乎在此道菜中不能有很大的作用。

Pan Fried Foie Gras with Grilled Apple & Toast, Raspberries Coulis是一道相當經典的意大利菜之一，鵝肝下面放著燒過的蘋果和多士，再配上一些比較杰身的Raspberry伴白酒汁。鵝肝不算豐腴，外層尚算煎得有點脆。不過由於本身不算太過肥美，且伴汁的味道也不能令人深刻，所以對於此菜沒有特別的印象，只是不吃也不會有損失。

Sauteed Linguini with Crab Meat, Sicilian Sauce，蟹肉扁意粉配上西西里汁，西西里汁即是茄膏丶龍蝦湯丶蒜頭丶意大利的銀魚柳所造成的汁。扁意粉掛上西西里汁，早已比那一小撮的蟹肉更為吸引。意粉不算很Al Dente，不過西西里汁令意粉起色不少，而且還比那帶點雪藏味的蟹肉更討人喜歡。

來到主菜的環節，我的是Char Grilled US Kurobuta Pork with Apple & Rose Salsa。來自美國的黑毛豬，配上蘋果Salsa，比較醒胃。肉質呈淺粉紅，相當迷人。不過肉質比較乾身，欠缺了肉汁，令整道菜失色不少。

另外一款是 Char Grilled US Angus Rib Eye with Morel Coulis, Red Wine Reduction ，用上美國安格斯肉眼扒，主持指這是餐廳一道頗受歡迎的菜式之一。不過據友人提及，牛扒弄得過熟，令到肉味全消，肉質又比較粗糙。如果這是推介之一，看來餐廳也得再加緊留意菜式的表現了。牛扒下面有一些醬汁，是用多款的菌類再配上一些意式的菌類，如果主持人沒有特別一提，恐怕也未能發覺它的特別。不過既然主持人簡介了這個醬汁，那就一於一試。醬汁很杰身，而且菌味很重，不過似乎跟牛扒不太相配。

最後的甜品 Twyst Christmas Dessert Combo是由Chocolate Truffle Log 和 Ice lemon Souffle組成。

檸檬梳乎里沒有像一般的充滿空氣，吃起來質感比較明顯，而且檸檬香也特出。

至於朱古力蛋糕是比較濃味的甜品，所以後吃是明智的決定。朱古力漿很香濃，不過作為結尾的甜品就過份飽滯，愛甜品之人當然也能完成。

二零一零年十二月十五日

Twyst        
上環文咸東街22-26號柏廷坊8樓
消費: 每位$290

最近愛上吃甜品，不過胃納總是不夠大，所以便分開了很多次到蛋糕店買，以下是這段時間吃過的款式。

Chocolate Truffle Cake外層的朱古力造成一個半球體的鏡面，配上簡單的拉花作裝飾，已經做出一個優雅的感覺。最外的一層朱古力不太甜，應該不是由牛奶朱古力而成，所以沒有開頭就給人一種十分甜膩的感覺。接著裡面的是朱古力慕絲當道，功夫細膩而且甜度剛好，口感軟滑。中間夾著一層薄薄的朱古力醬，令朱古力迷越吃越瘋狂。蛋糕的底層有一層朱古力薄脆，出奇地沒有受潮的情況出現，每一口也十分脆口，讚!

Cherry Napoleon，首先進入眼簾的是蛋糕面上的三塊薄薄的酥皮，表面鋪上糖霜，配上薄薄但又鬆脆的質感，是美好的開始。中間有一小團吉士，甜而不膩，而且香濃美味，不過喜愛者不用失望，因為接著每一層都有吉士，直至你完成這件蛋糕為止。接下來便是圓形的酥皮層，這層比蛋糕面上的薄片更為鬆化。夾在兩層酥皮中間的車厘子又不會太甜，而且甜得十分自然。

Green Tea Opera由多層組合而成的，單看外表已經知道手工一流。先來的是濃郁的綠茶味，不過略嫌蛋糕比較實，欠缺鬆軟的口感。一向也會喝綠茶的覺得此綠茶味絕對是正宗的日本綠茶，可以將西日合壁，做出高水準的蛋糕，的確能吸引不同國家的顧客。接下來的是朱古力層，這一層可以中和一下綠茶層偏向甘甜的味道，令整件蛋糕回復到甜度適中的西式甜品。中間的脆脆粒沒有特別的味道，不過入口脆口，令大家的舌頭先休息一會。

One Two Tea是店內近期的新品，吸引我的主要是它一貫的素色。放在蛋糕的頂層是法式的蛋白脆餅，小小的一件已經很足夠。伯爵茶味的脆餅應該是第一次嘗試，入口茶味香醇，夾在中間的朱古力醬雖甜但甜而不膩。最頂一層是伯爵茶燉蛋，蛋味跟茶味互補不足，蛋味可以蓋過茶的苦甘，茶味又可以令甜度不會太過份。接下來的是伯爵茶慕絲，四字足以形容:細膩滑溜。中間的是云呢嗱橙味，略嫌云呢嗱味過甜。這次的海綿蛋糕入口鬆軟，不錯。最底層的脆脆做得不太好，本身很容易散開又沒有任何味道，令人難以留下最好的印象。

Crème Brulee會立即由店員代為燒焦糖層。把蛋糕拿到家時雖然已隔一段時間，不過燉布甸仍然保持固體狀，沒有像一般的布甸很快變成液體。布甸蛋味很夠，而且入口滑溜軟綿。焦糖被燒過之後變成一塊半透明的塊層，入口雖然不太甜，不過還是伴著布甸一起吃較佳。

Apple Crumble的表面灑上糖霜，配上香脆的脆粒，令味覺先來個熱身。吃一口脆粒，再一試蘋果餡，甜味夠但不膩。不過金寶旁邊的部份比較硬，可能是放久的關係，或是該部份比較厚身。底部有一層很薄的栗子醬，令批底也不至於只有單薄的批味。

Strawberry Napoleon，另外一款的拿破侖，這次的士多啤梨用料不錯。先說放在最表面的兩款，藍莓爽口鮮甜，士多啤梨則帶微酸。蛋糕分為兩層，最底一層為吉士和士多啤梨，切成半粒放在伴有云呢拿籽的吉士中倍增口感。酥皮十分鬆化，未咬開已經可以見到有數十層的皮，此功夫實在不能忽略。

American Cheese Cake最面的一層是帶點酸的一層，作為中和下面的芝士膩感。接著便是主角忌廉芝士登埸，入口軟滑，而且芝士味濃郁，相信用料並不簡單。最底的是榛子餅層，雖然有點過甜，不過整體來說還是不錯。

Snow Man是聖誕特別推出的西餅，雪人做得十分像真，微微帶出聖誕的喜悅。雪人的上半部份是由白朱古力脆皮配上紅桑子和吉士而成。白朱古力脆皮做得夠脆夠甜，不過內裡的吉士太少，未能充分讓味蕾嚐清楚吉士的味道。雪人的下半部份則是由白朱古力慕絲和紅桑子醬而成。慕絲很細滑，不過內裡的紅桑子醬又是犯了同樣的毛病，份量太少，令整體的口感十分單薄。另外，兩部份雖然也是選擇相同種類的材料而成，不過無論在口感或味道上，也是格格不入的配搭。

Jingle Bell同樣是聖誕特別推出的西餅，由慕絲和脆批而成。先說椰子味的慕絲，椰子味很輕薄，配上慕絲味道更是難以察覺。至於下面的脆批，口感鬆化，而且牛油味不重，絕對不會產生罪惡感。