♥為何你不簡選我?#*~♡牙欣
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2006 年 5 月 3 日 星期三
奶茶芝士撻
奶茶芝士撻
撻皮材料：
牛油(室溫)45克、糖霜20克、凍水1茶匙、低筋麵粉100g、蛋黃1隻、忌廉芝士150克。
餡料：
糖霜45克、蛋黃1隻、淡忌廉20毫升、伯爵茶包4個、水60毫升、低筋麵粉3/4湯匙、蛋白1隻。
做法：
1.
撻皮做法: 將牛油和糖霜攪勻，加入蛋黃、已篩麵粉、凍水一同搓成粉糰。
2.
擀成 2-3毫米的厚度，舖入撻模內，放入雪櫃冷藏 20分鍾。
3.
放入已預熱 180c 焗爐，焗 15分鐘，待涼備用。
4.
餡料做法：伯爵茶包浸入水中，讓茶味溢出，備用；忌廉芝士和 2/3份糖霜，拌勻。
5.
加入蛋黃、忌廉、已篩麵粉和茶，備用。 蛋白打至起泡， 1/3糖霜分三次加入打至企身，拌入蛋黃麵糊內。
6.
倒在已舖上撻皮的模內，放入已預熱 180c 焗爐，焗 25-30 分鐘即成。
刊登時間︰2006-05-03 07:15 PM [
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