材料：鯇魚腩一件約十二両，半肥瘦肉絲一湯匙，冬菇絲一湯匙，薑絲一湯匙，江南正菜半個切絲，長葱三條。 生抽一湯匙，紹酒一湯匙，削片糖 1/2茶匙。 製法：鯇魚腩用廚紙抹乾。 半肥瘦豬肉切絲，加鹽半茶匙，粟粉一茶匙，清水兩茶匙拌勻。 長葱去頭尾平鋪在碟，上置魚腩，面上散佈冬菇絲、江南正菜絲、肉絲、薑絲，隔水蒸八至十分鐘。取出。 燒滾花生油三四湯匙，淋在魚腩面。倒出魚汁落鑊，加生抽、紹酒，片糖，煮沸後傾入魚碟，滋味相和，色香俱妙，鄉土家常風味別有一番繫人心處。
蒜蓉牛油雞翼
材料
蜜糖豆 １包
鮮百合 １包
鯪魚肉 １包
蒜片 １瓣
薑片 ６片
汁料
上湯 ３湯匙
糖 少許
麻油
胡椒粉
生粉
做法
１）鯪魚肉攪起，加入胡椒粉、麻油及鹽調味。煎香成為魚餅然後再切成一條條，備用。
２）蜜糖豆由角２邊撕走老既纖維，洗淨。
３）百合洗淨，切去咖啡色部份，再一片片分開。
４）蜜糖豆白鑊炒一陣然後加少許油，再加入少許水焗３０炒，兜起。
５）熱鑊落油，加入蒜片及薑片，爆香之後加入蜜糖豆再，贊酒！
６）加入百合兜勻，最後加入汁料炒勻上碟即可
