台中義大利麵如何烹飪?
最近的一個調查數據顯示,台中義大利麵已經榮登全世界最受歡迎美食榜首。麵食是很多人的心頭好,然而,面對這類外國麵條,對很多人而言,如何烹飪得當,調味料的搭配等還是需要一定的技巧。台中義大利麵,做法簡單,味道可口。
海鮮白汁台中義大利麵
食材:台中義大利麵、蝦仁、魷魚乾、蛤蜊、黑橄欖、奶酪粉、小麥麵粉、歐芹、食鹽、橄欖油、黑胡椒、羅勒、黃油、牛奶、胡椒粉
做法:
1.先將黃油放在鍋中用小火慢慢融化,之後放入麵粉翻炒約15秒,再倒入牛奶不停地攪拌,直到熬煮成糊狀,同時,加入鹽、黑胡椒、歐芹調味之後盛出備用。
2.將蝦仁、蛤蜊洗淨(蛤蜊要用淡鹽水浸泡20分鐘後才能使用),蝦放在開水中略微灼燙十幾秒後撈出備用,蛤蜊部分需要的時間稍微長一些。要灼燙到開口後才能撈出。
3.將魷魚乾切條,放在開水中灼燙後撈出備用。要注意,不要心急著將水倒掉,將灼燙過海鮮的水留著備用。
4.找一個乾淨的鍋燒水,並在水中加入1/2小勺的鹽,放牛軋糖入台中義大利麵煮約10分鐘後撈出,用冷水過涼後瀝乾備用。
5.在煎鍋中倒入適當的橄欖油,依次放入蝦仁、蛤蜊、魷魚、黑橄欖略微翻炒,再加入台中義大利麵再一起翻炒,約一兩分鐘後倒入奶油白醬攪拌均勻。
6.熄火上碟前不要忘記適當的調味料,黑胡椒、歐芹、鹽等,攪拌均勻之後即可上碟,擺盤時可以撒上一層奶酪粉和新鮮的羅勒搭配。
貼士:
食材搭配部分可以選擇自己喜歡的海鮮,不一定是蛤蜊和蝦仁,可以是螃蟹或者魚類。台中義大利麵的形狀各異,也可以根據自己的喜好選擇,但每種台中義大利麵的烹調時間不同,需注意包裝上所建議牛軋糖的時間。奶油的添加根據個人的口味調節,如果喜歡奶香濃郁的可以適當的調配多一些進去。新鮮的羅勒葉在花卉市場可以買到,有些大超市也有,如果沒能買到不放也可以。歐芹是一種常用的西餐調料,在很多超市的進口調料貨架上都有,大概10多元一瓶,十分方便。
什錦肉醬通心粉
食材:通心粉、豬肉餡、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、鹽、蒜、番茄醬、橄欖油、白糖
做法:
1.在市場買好已經攪碎的豬肉陷,之後將胡蘿蔔、洋蔥、西芹等依次洗淨切得,蒜切碎備用。
2.在炒鍋內倒入適當的橄欖油,再依次放入蒜碎、胡蘿蔔牛軋糖翻炒,中小火將胡蘿蔔炒至微白,再依次倒入洋蔥和西芹快速的翻炒,最後再加入豬肉餡。
3.最後加入豬肉餡,略微翻炒之後加入番茄醬等所有調料翻炒均勻,之後倒入適當的溫水,小火煮道收汁,肉醬部分就這樣做好了。
4.將通心粉倒入加有少許鹽的開水中煮熟,之後撈出瀝乾,將炒好的肉醬添加在通心粉上,什錦肉醬通心粉就這樣做好了。
貼士:
在煮通心粉的過程中可以加入少許的橄欖油,就能有台中美食效的預防粘連。豬肉可以在市場買已經絞碎的,或者在家自行切丁也可以。 |