人情，瀝源(上)
 【am730專欄】屋邨予人的感覺是殘兼老舊，落伍並無生氣，這是表面的看法，對我來說，屋邨是充滿人情味的地方，街坊睦鄰，互相幫助，雖然和現今社會世情格格不入，但那正是屋邨可貴的精神，在沙田首條屋邨瀝源邨，便能體現出這份久違的人情味。
不像現在的屋邨商場，充斥大型連鎖店，瀝源邨內仍有不少小商店，像有逾50年歷史的「漢和麵包店」。1962年在沙田軍用機場附近開業的「漢和」，包的售價好像十年如一日，甜包如菠蘿包、雞尾包全是兩元，鹹包如蔥油包、叉燒包及炸包等，都是3元，買三個鹹包更減五毫，賣得如此便宜的原因是瀝源邨多長者居住，多做街坊生意，還有老闆自己落手做，控制成本。但別以為便宜就是空氣包，因絕不偷工減料。菠蘿包的皮不硬，脆身，有少少黏不住包身，包身軟腍，大個，兩元一個確是抵食！叉燒包餡料頗多，包身少少硬，而炸包是咖喱雞包，餡雖少，但不油膩，香口。街坊來到買包，說些暗號如「長豬」、「酥皮」等，店員就知道甚麼包，加上未到達店前已嗅到一陣陣包香，這些情懷在連鎖店是找不到的。老店還每天把賣剩的包捐到社區組織幫助別人，回想某店把包當垃圾也不捐出，這真諷刺。老店還有7元三個標準裝老婆餅等抵食包餅，加上那份睦鄰關顧的人情，值得支持。
除了麵包店外，還有開了四十多年的「汕頭魚蛋粉麵家」，又是充滿人情味。老闆看見熟客，能說出對方名字，熟客女兒從小已跟父親光顧，長大後帶丈夫來試試，這個畫面多在電影出現，想不到竟在我眼前呈現，一邊品嘗充滿彈牙口感的潮州角切魚蛋，一邊看這個溫情場面，樂也。說到湯底魚味濃香，沒有味精，只有淡淡魚鮮，魚蛋切得大粒，老闆說魚蛋賣得稍貴，但必是好東西。除了魚蛋粉，韭菜豬紅、蘿蔔亦不錯，韭菜新鮮即灼，蘿蔔索滿腩汁，腍而無渣，汁底有蒜、薑末，惟豬紅有少少碎，若能改善定更美味。老店仍保留七十年代的裝潢，想去懷緬要趁早。
有人情故事的小店，何止是兩間，下篇仍留在瀝源邨領略世故，我知時代不斷變遷，但望領匯能給予他們空間，因為人總是要生活的。

四處搵食，尤喜懷舊食物，愛好下廚，搵人做白老鼠。[email protected]

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