火水餵活魚「保鮮」　吃後可中毒

內地速成雞、速成豬等問題停不了，重慶再爆有市民於街市買活魚，看起來光鮮生猛，入口卻滿口煤油（俗稱火水）味。媒體揭發有不法魚商用煤油餵魚，使其在運送過程中進入麻醉昏迷狀態，避免死亡，提高存活率，減少損失。但市民食後可能引起中毒。
麻醉活魚減運送損失

當地超市採購負責人披露，商販的運輸車有上萬斤魚，不法商販將一定份量的煤油或者硫酸銅倒入養魚水，活魚就會處於暫時麻醉或昏迷狀態，在運送途中不會立即死亡，魚鱗仍光鮮油亮。到達目的地後，魚商用水沖洗和弄醒活魚。又有人會直接把大量煤油倒入水塘，令鮮魚昏睡，因而輕鬆打撈。一位商販告訴記者，少量煤油會令魚鱗有光澤，增加賣相。煤油屬於微毒和低毒物質，有麻醉和刺激作用，食用後可引致中毒。
《重慶晨報》

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真的，就只有造假是無微不至的。那麼，叫人愛國，也是教人怎麼造假吧？

人情，瀝源(上)
 【am730專欄】屋邨予人的感覺是殘兼老舊，落伍並無生氣，這是表面的看法，對我來說，屋邨是充滿人情味的地方，街坊睦鄰，互相幫助，雖然和現今社會世情格格不入，但那正是屋邨可貴的精神，在沙田首條屋邨瀝源邨，便能體現出這份久違的人情味。
不像現在的屋邨商場，充斥大型連鎖店，瀝源邨內仍有不少小商店，像有逾50年歷史的「漢和麵包店」。1962年在沙田軍用機場附近開業的「漢和」，包的售價好像十年如一日，甜包如菠蘿包、雞尾包全是兩元，鹹包如蔥油包、叉燒包及炸包等，都是3元，買三個鹹包更減五毫，賣得如此便宜的原因是瀝源邨多長者居住，多做街坊生意，還有老闆自己落手做，控制成本。但別以為便宜就是空氣包，因絕不偷工減料。菠蘿包的皮不硬，脆身，有少少黏不住包身，包身軟腍，大個，兩元一個確是抵食！叉燒包餡料頗多，包身少少硬，而炸包是咖喱雞包，餡雖少，但不油膩，香口。街坊來到買包，說些暗號如「長豬」、「酥皮」等，店員就知道甚麼包，加上未到達店前已嗅到一陣陣包香，這些情懷在連鎖店是找不到的。老店還每天把賣剩的包捐到社區組織幫助別人，回想某店把包當垃圾也不捐出，這真諷刺。老店還有7元三個標準裝老婆餅等抵食包餅，加上那份睦鄰關顧的人情，值得支持。
除了麵包店外，還有開了四十多年的「汕頭魚蛋粉麵家」，又是充滿人情味。老闆看見熟客，能說出對方名字，熟客女兒從小已跟父親光顧，長大後帶丈夫來試試，這個畫面多在電影出現，想不到竟在我眼前呈現，一邊品嘗充滿彈牙口感的潮州角切魚蛋，一邊看這個溫情場面，樂也。說到湯底魚味濃香，沒有味精，只有淡淡魚鮮，魚蛋切得大粒，老闆說魚蛋賣得稍貴，但必是好東西。除了魚蛋粉，韭菜豬紅、蘿蔔亦不錯，韭菜新鮮即灼，蘿蔔索滿腩汁，腍而無渣，汁底有蒜、薑末，惟豬紅有少少碎，若能改善定更美味。老店仍保留七十年代的裝潢，想去懷緬要趁早。
有人情故事的小店，何止是兩間，下篇仍留在瀝源邨領略世故，我知時代不斷變遷，但望領匯能給予他們空間，因為人總是要生活的。

四處搵食，尤喜懷舊食物，愛好下廚，搵人做白老鼠。[email protected]

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京灰霾驗出危險化學物

英美半世紀前毒霧混合體

【明報專訊】中國科學院研究發現，指華北近期的強霧霾天氣，混合了英國倫敦1950年代煙霧事件的污染物，以及1940年代造成逾800人死亡的美國洛杉磯化學煙霧中主要成分，再加上中國特有的沙塵氣溶膠，是「人為粗放式排放和自然生態被破壞的直接後果」。研究指出，控制灰霾應從控制工業排放、燃煤和汽油品質覑手。

《中國青年報》報道，中科院近日公布「大氣灰霾追因與控制」專項組的調查結果，指出強霧霾事件是異常天氣形勢造成中東部大氣穩定、人為污染排放、浮塵和豐富水氣共同作用的結果，自然因素和人為因素共同作用，但人類污染物排放是主因。

專項組成員、中科院遙感與數字地球研究所研究員陳良富說，空氣中原本存在的較小顆粒的污染物遭遇水氣後，變成人們肉眼可見的大顆粒物，造成灰霾。污染顆粒遇到較大的空氣相對濕度後，就會很快發生吸濕增長，顆粒的粒徑增長2倍至3倍，使能見度下降為原來的八分之一至九分之一。

港學者：人為影響更大

項目負責人、中科院大氣物理所研究員王躍思說，本次強霾污染物的化學組成，是英國倫敦1952年煙霧事件和上世紀40至50年代開始的美國洛杉磯光化學煙霧事件污染物的混合體，並疊加了中國特有的沙塵氣溶膠。專項組檢出了大量含氮有機顆粒物，王認為這是「最危險的信號」，因為這就是洛杉磯光化學煙霧主要成分之一。美國政府調查發現，石油揮發物（碳氫化合物）和二氧化氮在強烈的陽光紫外線照射下，產生了含劇毒的光化學煙霧。

香港科技大學大氣研究中心主任劉啟漢對本報表示，從成分分析來看，華北的灰霾污染來源主要為汽車、發電廠和民眾的燒煤取暖，人為影響更大。他說，灰霾中的沙塵氣溶膠主要來自沙塵暴，而最近並非沙塵暴高發時期。他還指出，低溫會使空氣穩定度加強，也會加劇污染的程度。

英媒：霧霾如空氣末日

今年以來，空氣污染成為國內外媒體關注焦點。昨日清晨，北京、天津、河北、河南等地又再發布大霧預警，北京部分地區能見度不足500米，空氣品質為中度或重度污染。英國《觀察家報》昨日整版發表由北京發出的報道，形容北京污染之嚴重可用「空氣末日」來形容。報道指出，污染問題已引起中國政府警惕，關注中國環境問題的美國專家塞利森（Deborah Seligsohn）稱﹕「我很樂觀地認為，這件事情發生在正確的時間，這樣才能促使最多的行動。」

中科院專項組認為，控制灰霾應重點從控制工業和燃煤過程覑手，包括燃燒過程的脫硫、脫硝和除塵，同時要高度關注柴油車排放和油品質量。

明報記者

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唉，別的國家死過好多次的路，中國還是要去走……這難道真的是必經之路嗎？