四大特性配食秘訣

【明報專訊】「唎酒師」是清酒鑑定專家的名稱，日本清酒文化交流會會長Louis Ho於2007年考取SSI（Sake Service Institute）唎酒師資格，其後更成為「酒武士」（Sake Samurai），推廣清酒文化。Louis指SSI將21,000多種的清酒，以香氣、味道的濃淡、釀造的方法來歸納為「爽」、「薰」、「熟」、「醇」四大特性，而任何級別的清酒都可能出現這四種特性。在配搭食物上，他強調清酒的特性很廣，味道多變，容易配搭食物。「除了和式食物外，亦可配濃味的中菜，不過要配得好就有難度，基本來說，例如火鍋可配醇酒一類厚身的清酒，而爽、薰酒可配蒸魚等海鮮，配對可以多樣，很難一概而論。」

爽﹕清淡涼快

全日本大約七成的清酒都屬爽酒，它香味清淡，飲時涼快，沒太明顯的餘韻。主要是生酒、本釀造、普通酒，容易配食物，以魚生、壽司、水煮食物、沙律冷盤為佳。

薰﹕香甜果味

大部分大吟釀、吟釀都屬於薰酒，富香甜果味，易入口，可當作餐前的開胃酒，容易配白身魚刺身、沙律、野菜等小食。

醇﹕酒勁十足

主要是純米酒，味道傳統富稻米香，甜味亦主要來自米的澱粉質，而非果香，酒香濃醇，酒勁十足。根據SSI資料，醇酒宜配豬肉煮蘿蔔、醬汁煮魚、火鍋等較濃味的食物。

熟﹕濃味多層次

味道濃郁，層次多，例如有些熟酒富米香外，亦帶有乾冬菇味，一般在酒莊待上1至2年，而3年以上的就屬於古酒。SSI資料顯示，建議可配蒲燒鰻魚、麻婆豆腐、辛辣食物，甚至是芝士等味濃食物。

資料提供﹕Louis Ho、www.sakejapan.com
 

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大家喝過酒味香精沒有？哈哈。

訓練不但可以令跑手有更好的表現，更可以令他們享受比賽的過程。
大多數跑手可能只會進行緩步跑作訓練，不是說沒有用，但是若果想再進一步提升跑步水準，緩步跑的訓練是不夠的。簡單來說，每星期較全面的訓練內容包括緩步跑，中快速的均速跑，長距離跑，以及間歇訓練四項。
緩步跑是以輕鬆步伐去跑，跑步時還可以輕鬆交談。
中快速跑是比緩步跑快，跑步時有些氣喘，交談勉強可以。
間歇跑是指進行快跑慢跑交替的練習，例如進行400米或800米間歇訓練，快跑400米或800米，然後慢跑或步行休息一會兒（一般休息時間為一分鐘至三分鐘），之後再做另一組訓練，重複進行十組八組不等，跑速為10公里比賽速度或更快，或者用大約八成力左右。
我的十公里建議訓練日程如下：
星期一：緩步跑30至40分鐘
星期三：中快速跑 30至40分鐘
星期五：間歇訓練（800米/1000米 × 4至8個）
星期日：12至14公里長距離跑
以上訓練只供參考， 實際情況要配合自己的生活模式，最好參加不同的跑步會或訓練班和教練商討。

陳家豪
2012渣馬十公里冠軍

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怎麼說好呢……上年我還真的是用別人的1/2的訓練強度做到「還好」的成績啊OTL

當身體發炎時，水平會急劇上升的C-反應蛋白（C-Reactive Protein），原來與抑鬱症息息相關。
丹麥一項研究分析73,131名成年人的數據，包括C-反應蛋白波動與情緒的關係。
研究結果發現C-反應蛋白上升時，情緒反應越嚴重，心理困擾與抑鬱症狀也會加劇。
C-反應蛋白最高的一組參加者，心理問題最嚴重，需要服食抗抑鬱藥物的比率與劑量也最高；若長期C-反應蛋白水平高企，因抑鬱症入院治療的風險亦較高，研究建議將C-反應蛋白水平用作監察抑鬱症病情的指標之一。

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身體長期發炎，有可能是日常生活不斷接觸致敏源。

所以，人類高度城市化，科技水平爆升之後，一定會回復鄉村制，不然一堆不高興的人堆在一起，很難有什麼生產力。