今次做一個七吋餅模的凍餅~
我通常會用保鮮紙包住餅模的底, 方便做起時甩個凍餅出來~
用10件消化餅攪碎,加40g牛油溶液拌匀~
壓實於餅模內雪凍備用~
將500g忌廉芝士打軟身,加入85g沙糖~
打滑至沙糖溶解~
然後用300g淡忌廉....
把淡忌廉打至六成備用~
跟住取檸檬汁.....及雞蛋黃兩隻....
13g魚膠粉加入100ml水, 隔熱溶解...
把淡忌廉 / 檸檬汁2湯匙 / 已溶水的魚膠粉 / 2隻蛋黃~
加入忌廉芝士內,用打蛋器攪匀...完成芝士凍餅的漿~
倒入消化餅模內~
倒入時會發現有很多氣泡,可以~
圖1.輕力拍壓枱面,令氣泡谷出來~
圖2.餅面的餘下小氣泡, 用竹籤挑走, 再輕力拍打~
圖3.餅面已經變得平滑~
然後放入雪櫃待凝固, 多個鐘後便可以脫模~
註: 脫模時可以用風筒或熱毛巾把模邊微微加熱, 便容易脫模~
完成後便可以隨意在檸檬芝士凍餅上, 加上鮮藍莓及果醬裝飾~
但我就鍾意簡簡單單的外觀~
完成~
材料： (7吋蛋糕模)
.......................消化餅底
消化餅~10 塊
淡牛油~40g
........................芝士餡料
忌廉芝士~500g
糖~85g
淡忌廉~300g
魚膠粉~13g
水~100ml
雞蛋黃~2隻
檸檬汁~2湯匙
..........................飾面
隨個人喜好
今次第一次大膽係blog整甜品(真係失禮), 唔好食唔好怪我~哈
來緊我想會做多幾樣食品出來,可能中式, 或西式~
亦舒的小說常提及~梳乎喱Souffle ~是我其中一樣愛整的甜品,下次試下先~
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