烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產加工食品，盛產於台灣烏魚子等地。

　　烏魚子含有蛋白質及脂質比較的豐富，烏魚子營養價值也非常的高。烘烤以後加上一些佐料食用，風味也比較獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽的美食。

　　烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰干的水產加工食品，鯔魚俗稱烏魚，故名。