凌桂湘回去後開始腦力激盪，搜集各種烏魚子料理方式烏魚子，發現烏魚子只有鹹的吃法，例如烏魚子炒飯、一口吃烏魚子，就是沒有甜的吃法，剛好她正在制作牛軋糖，靈機一動「把兩種完全不相干的食品結合試試看」。 凌桂湘表示，一開始制作過程並不順利，烏魚子的味道一直無法融入牛軋糖，口感也過於單調，於是她針對烏魚子的烘烤、調味加以改良，並選擇不會搶走烏魚子味道的夏威夷豆增加口感，終於研發出鹹甜適中的「烏魚子牛軋糖」。 凌桂湘把「烏魚子牛軋糖」拿給親友試吃，還沒吃前大家都說「這樣搭配行嗎，實在是超乎想像」，吃完後一面倒讚不絕口「魚子香中散發牛奶味、全新感受」、「鹹甜烏魚子，出乎意料的涮嘴」。 蔡雲姍說，發展協會希望把烏魚加工產業發揮到極致，此次推出「烏魚子牛軋糖」，非常適合當作餐後甜點烏魚子，讓大家耳目一新，將持續用創意行銷口湖烏魚。
