酒店經紀管理鬥法
“現在全國有3000家經濟型酒店，成熟的店長才1000個左右，其餘2000個是近兩年才冒出來的。”經濟型酒店網CEO胡昇陽擔憂地說，“培訓沒有跟上擴張的速度”。

經濟型酒店的擴張模型是以開新店為核心，胡昇陽認為，店長的供給不足，酒店經紀總部的管理人員對迅速膨脹的分店體係也開始力不從心，這個時候管理真空就會出現。

但是，經濟型酒店的擴張速度，並沒有因此慢下來。據了解，各家經濟型酒店今年的發展目標，仍然在100家以上。如家的開店計劃是150家；7天是再開150-170家；漢庭的目標是100家；格林豪泰則在8月8日就同時開了6家店……這意味著，大部分的經濟型酒店，到年底每個將擁有300-400家左右的分店。而這個時候，還能依賴總部直管嗎？

如果發展到二三千家店都由總部直接管理，壓力會很大。這個時候，經濟型酒店就開始做架構上的調整，例如中間增設一層管理團隊，抑或通過民意選出的“執政官”來協調區域的問題。

管理半徑

經濟型酒店之所以會遇上“成長的煩惱”，是因為隨著店數的增加，總部受資源和精力所限，“凡事都管”會顯得很疲憊。這個時候門店店長的權力可能會被過度放大，總部也疏於指導，區域經理則有可能監督過度，忽視人員的長效培養，注重短期利益。這都是成長轉型中的痛苦。

在大多數的經濟型酒店，最開始只有兩級結構，即總部與基層：總部傳達指令，分店執行。無論是直營還是加盟店，由於管理團隊基本是由總部所派，在執行上能實施到位。

“管理60個店長是最合適的，超過就難控制了。”胡昇陽認為60家店是總部直管的一個比較合適的界限。但如果發展到二三千家都由總部來管理時，壓力會變得很大。

如家CEO孫堅也表示：“一個是人員上的管理跨度不夠，第二是地域上的管理跨度不夠。”這些都是阻礙總部直管分店的因素，管理效率也相應受到影響。

對如家而言，“我們在150家店的時候還是直接管理，到200家的時候來做一些分層”。因此，如家在發展到差不多200家酒店的時候，在10個城市分別設立了總經理。不過，“這個總經理其實沒有管理功能的，更多是監督功能。”目的是為了彌補管理跨度過大，而忽視了某些地區的需求。

而當如家的分店擴張到600家的時候，孫堅進而做了兩個工作：一個是在每15家店的範圍上增設一個資深店長。到了每50家店的層面，如家再加設一層區域管理團隊，這個團隊負責區域的銷售、運營、人事、培訓等。

對如家而言，目的是希望在一定的半徑內，分店能得到有效的關注。不然，分店與總部之間，有可能因為溝通不當產生信息鴻溝。

在如家的發展當中，孫堅也留意到了一個現象。 “有一個員工，他說我在酒店（分店）的時候，覺得總部的人都是無所事事，不知道他們在幹什麼。”但是，後來這位員工到了總部之後，再去看分店，又會發現兩者的差異。孫堅的感受是，每個平台都有不同的職能，不能相互對立，“當對立以後，他的交流，他的服務，他的支持都已經變味了”。

實際上，隨著管理邊界的拉長，總部和分店之間的誤解也在增加。特別是到達二三千家店規模的時候。而如家的做法是通過增設管理團隊來協調，而如家的總部，定位也轉變為“服務諮詢中心”。

胡昇陽也同意這樣一種設置，即分店數量增加到一定時候，“必須要出現一個區域性的管理公司來行使管理職能”。

不過，格林豪泰CEO徐曙光則有些擔心層級過多會導致信息失真。因此，他認同的方式是總部的集權，即“中央集權制”。 “我們的管理模式一切都強調發揮總部的管理協調能力，結合下面我們分層式，分區域，還有多店的管理。”

在格林豪泰里，各分店也會設置相應的人事、財務，店長既向總部的運營部匯報，分店的人事和財務也要各自向總部的相應部門匯報。

不過，雖然強調集中管理，但在總部與分店之間，格林豪泰也劃分了八大塊區域，同時設置區域經理。

“每個區域經理下面可以有副的助手，可以有質監員，培訓員，然後有一個財務專員還有一個工程專員來協調這個區域。”此外，本地化的活動也一般由區域經理和總部市場部共同協調。

可以看到的是，隨著分店數量的增加，這些酒店都在做“加法”。在原有的兩級結構上增加管理層級。不過，也有其他的品牌，堅持原有的路線。

例如7天酒店的做法。 7天的分店，則把人事和財務都收到總部統一處理，以支持中心的形式出現。分店的權力主要集中在店長身上，並不設立分公司和區域管理部門。在7天的組織架構裡，中間雖然不設有具體職能的部門，但會輔以店長自己選舉的“執政官”來協調區域的發展。其CEO鄭南雁認為，要給分店店長更多的權利，才能激發基層的積極性。

選擇正確的人做正確的事，並給予他管理上的授權，既能保證分店有充分的自主權，也能約束店長的權力，使其不會過度。

授權機制

可以看到的是，經濟型酒店|經紀 的管理者都認同發揮基層自主能動性的重要性。孫堅的觀點是，“作為一個總部，只有中央管理層的功能越來越淡化，這樣才能保持一個組織的有效運營。”

不過，孫堅認為給予基層自主權的空間應該按“二八”的比例去考量，即“八”是要嚴格按照連鎖企業的標準化，因為“這是連鎖企業的生命”，“二”才是屬於這些分店的管理者的自由度。

而一些企業對於“二”的理解也有差別。格林豪泰CEO徐曙光錶示，關於酒店的定價問題，“嚴格的來講我們的總部只給原則，不給具體的價格（標準）”。徐曙光認為對分店的管理應該是基於原則之上，即“說這個酒店（的房間價格）具體應該是銷售200元，還是280元，這個我們不介入，只是介入這個原則。你要考慮影響的因素有哪些，（包括）當地市場的情況。”

徐曙光認為，企業只需制定好原則，其餘都可以放權。 “原則可以理解為我做事情的一個方式方法，這個範圍可以很大，不是限制他具體量化、執行到哪一個範圍，而是說你只要是對公司，對我們的員工有意義的事情，可以隨意做，沒有範圍。”

不過，雖然總部願意放權，但是，並不是每個分店的店長都願意配合總部的原則去執行，因為經濟型酒店還有加盟模式，合作的效果取決於業主的心態。 “有一位業主總共有5家店，包括了漢庭、錦江之星等五個品牌，”胡昇陽舉例說，“你說這個業主是不是不太可能聽任何一個品牌的。業主的心態不好，管理起來也會有阻力。”
但是，給分店放權的同時，不少經濟型酒店也都面臨這樣一些問題：店長忽略了培養新人，更願意親力親為；區域管理層則過度監督，尚未形成引導風格。

就孫堅的感受而言，“門店經理的執行力很強，所以變為區域經理後，也很喜歡監督下面。要讓他們從執行變為思考。”不過，他也知道這種現像只能通過機制來調節。畢竟“當一個人的職業生涯從基層往上走的時候，他的思維方式需要從執行面逐步轉向思考面，這個過程很難”。

許多事情知易行難，如何選擇合適的對象進行授權，使其在高度認同公司文化的基礎上做好事情，這種尺度的把握並不容易。

因此，在如家內部，較為強調的是授權的機制。孫堅談到，“給他管理上的授權，抱著一種信任的態度去使用乾部，從管理的角度來說你的效率會增加，另外從人才的成長的角度來說，其實是在培養人。”

如今，包括如家、漢庭、格林豪泰等，為了在擴張中解決資金需求，會有部分的加盟店。今年第二季度，如家酒店新開設了25家酒店，包括15家租賃經營酒店和10家特許經營酒店，錦江之星行政副總裁俞萌也對媒體表示，計劃在今年將加盟店的比例提高到50%。

因此，追求開店速度的同時，不精於管理和挑選人才，可能會就此埋下病根。如胡昇陽擔心的，店長的儲備基礎跟不上新店開張的速度。而且更多加盟

店的加入，如果合作的業主選擇不當，對經濟型酒店原有的企業文化，也會有一定衝擊。

胡昇陽較為認可7天選店長的做法。 “七天選擇加盟店業主的時候，首先像風投一樣看人，判斷他想加盟的意圖是怎樣的。如果這個人是抱著先加盟你，學你的管理經驗來的。哪怕交給你再多的錢也不行。不能讓品牌受到傷害。7天在這一塊相對比較嚴格。”

可見，在挑選到合適的人後，授權與放權都能變得較好控制。

短短幾年，經濟型酒店已經成為一個競爭激烈的行業。但關注擴張速度的同時，無疑也要停下腳步進入“中場休息”，看清原有的組織架構能否支撐高速的發展，信息失真等問題是否存在，這些才是給企業的生命力注入源源動力的關鍵所在。

繼續快跑？

對於酒店行業面臨的情況，星程酒店總經理劉家駿表示，“第一個季度全國酒店的出租率下降了17%。”為了謹慎起見，星程簽約的酒店不過50家，管理人員也只有20餘人左右。

作為攜程旗下的酒店聯盟品牌，星程不把自己納入經濟型酒店的範圍，但劉家駿談到，“快速擴展是可遇不可求的，”星程要先把品質做好，避免“像連鎖型酒店那樣，談一家走（掉）一家”。

胡昇陽也表示，經濟危機並沒有像人們預期那樣給這個行業帶來很大的機會，但業內競爭已經變得愈加激烈。

不過，如家剛發布的今年第二季度財報也給了行業信心：其營業收入比去年同期增長了43.3%，酒店入住率為92.4%，淨利潤超過1億元人民幣。孫堅表示“我們的業務已經進入了一個穩定和逐步恢復的階段”。

這些利好也許給市場打了劑強心針。但畢竟現在的如家具備了規模效應，市場佔有率與品牌成熟度都走在行業的前面。所以，對於更多的經濟型酒店來說，關注擴張速度的同時，無疑也要停下腳步進入“中場休息”，看清原有的組織架構能否支撐高速的發展，信息失真等問題是否存在，這些才是給企業的生命力注入源源動力的關鍵所在。
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地磅，磅秤-貪點小便宜輪胎被扎破
8月10日上午10點多鐘,濟青高速高密交警大隊民警在高速公路高密收費站執勤時,突然聽見一聲巨響,接著又響了兩聲。只見收費站地磅處停著一輛大貨車,司機神情慌張地從車上下來,民警立即過去查看究竟。

原來,大車司機下高速過地磅時,為了省點過路費,司機決定壓地磅邊走。沒想到,方向打急了,前胎壓到保護地磅秤的柵欄上,扎破一個輪胎,方向一時打不過來,後兩個輪胎又連續扎破。司機心疼地說,本想省幾十塊錢,誰想扎破三輪胎,要損失上萬元。

再晚都要吃一盤的美味滷味，員林名產
 

台北很多宵夜店家最熱賣的竟然是滷味！不管你是來填飽肚子，還是只想叫些滷味小菜喝酒小聚，都是宵夜必然會看到的現象。有些店家的滷味就是特別熱賣，常常打烊的時間還沒到，滷味就賣光光了，每天一堆客人排隊等著外帶。
◎越晚越多人的眷村味滷味
隨著眷村電視劇的風靡，充滿眷村味的美食也超吸引人的。這家位於林森南路上的眷村小店，真是越晚越多人，很多人來外帶水餃當宵夜，或是跟三五好友一起坐下來品嚐水餃和一吃就上癮的滷味。一大櫃滷味外帶兼內用，一下子就沒啦！ 　

◎每天排隊的川味滷味
這家宵夜好吃到讓很多想減肥的人都要放棄計劃！還有網友說，這家老闆老闆娘真懶，一個星期休兩天，害他們那兩天都吃不到。不過，老闆娘透露說，她們家的滷味不用醬油去鹵，純粹用老滷汁慢慢上色，所以吃起來一點都不死咸。 　　

每天現鹵的小菜超人氣員林名產到每天排隊，就算很省的上班族也都會買些滷菜回去搭配麵點吃。香脆飽滿帶Q勁的滷花生、細緻有眷村老味道的滷小豆干，還有豬腸、豬頭皮、豬腱肉、海帶等都一定要嚐嚐，最好請老闆娘幫你搭些辣椒，口味更棒。
大家最愛這裡的滷豆皮、豆干跟豬耳朵、豬頭皮，如果這些都沒了，鹵到相當軟嫩的雞肝、雞眕也很棒，很好吃。充滿傳統眷村味的滷味，帶點中藥包的藥材香外，最重要的就是那股醬油的鹹香，搭配蔥花跟辣椒特別對味，一吃就愛上。
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台中招牌綠豆椪外香里嫩
 

據報導，連育食品行的店主人徐先生從年輕時候就投入糕餅麵包這個行業，三十多年經驗練出好手藝，做出來的麵包QQ香軟，天天新鮮現做，門市總是滿溢著麵包香氣。除了西點麵包，傳統餅類點心也是連益的一大特色，是佳節送禮的好選擇。

據台灣媒體報導，佳節送禮最受歡迎的古早味有綠豆椪、太陽餅、鳳梨酥等禮盒，而位於台中縣烏日鄉的連育食品行還可以吃到招牌酥餅與老婆餅，酥餅使用麥芽糖、牛奶作內餡，外皮酥脆、內餡香甜；而老婆餅則是細緻的糯米餡，全素食者都可享用。

傳統大餅也是許多客戶指定選用傳統嫁娶習俗的禮品。有加上核桃、腰果、蔥酥、白芝麻的肉餅，吃起來爽口不油膩。還有菠蘿、豆沙、紅豆核桃等甜口味，多種選擇滿足消費者需求。 　
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高雄葬儀，高雄骨灰罐-美經濟衰退無名遺體多
 

美聯儲主席伯南克21日稱美國經濟已顯現出改善跡象。而美媒體披露，經濟低迷導致越來越多家庭不願認領非正常原因死亡的親屬遺體。這是民眾在經濟危機時的無奈。其實，就連奧巴馬政府、美國國會有時也要“忍痛割愛”：美國參議院21日投票支持奧巴馬政府關於停止生產F-22戰鬥機的計劃。

據美國媒體報導，經濟低迷導致越來越多家庭不願認領非正常原因死亡的親屬遺體，這使得政府不得不動用更多財政資金來將無人認領的遺體火化。

美棒球全明星賽14日在聖路易斯舉行，奧巴馬應邀開球。當天，他穿著高腰寬鬆牛仔褲，被時尚人士嘲諷“落伍”。對此，奧巴馬21日稱自己並非時尚達人，絕對不會穿緊身低腰牛仔褲。
昂貴棺木被停售

洛杉磯郡火葬業協會專為貧困家庭提供高雄葬儀服務，收取的費用比私人火葬場低30%。該協會工作人員約瑟夫·哈維稱，自從去年經濟衰退後，他們處理的火葬數量增加了15%。哈維還表示，喪葬服務業也在為應對經濟低迷做出調整，如棺材製造商已經停止出售一些昂貴的棺木。

美國媒體稱，美國其他地區的驗屍官辦公室也遇到了類似的情況。美國全國殯儀館館長協會發言人傑西卡·科斯表示：“經濟滑坡的背景下，美國家庭正在做出困難的選擇，他們開始購買更廉價的棺材或骨灰盒，或者將葬禮儀式縮短。”

認領遺體先交200美元

在加利福尼亞州，負責兇殺或其他非正常原因死亡事件的洛杉磯郡驗屍官辦公室稱，2009年，洛杉磯郡共有712具遺體無人認領，明顯高於此前一年的525具。處理無人認領和貧困人口遺體的洛杉磯郡停屍房則表示，今年上半年共處理遺體680具，比去年同期增加了135具。

由於無人認領的遺體數量增加太多，洛杉磯郡公共火葬場於今年早些時候停止接受驗屍官辦公室送來的遺體。該辦公室因此只得與兩家私人火葬場簽約，花費13.5萬美元來火化遺體。

據悉，死者家屬從洛杉磯郡驗屍官辦公室認領遺體需繳納200美元，將遺體送到私人火葬場火化的費用是1000美元，如果驗屍官辦公室將遺體火化後，親屬要拿回骨灰則只需繳納352美元的費用。

驗屍官辦公室的調查員大衛·史密斯稱：“很多家屬都直接告訴我們，他們沒有辦喪事的錢。”上月，驗屍官辦公室通知41歲的塔尼亞·貝克，稱她的哥哥克里斯托弗因不堪沉重的債務開槍自殺。已15年沒同哥哥聯繫的塔尼亞想取回哥哥的骨灰，但是現在她自己也入不敷出。塔尼亞說：“我無力承擔這些，我沒有錢坐飛機到洛杉磯辦這些事情。”
根據該協會的統計，殯儀館提供的一套基本服務：運輸遺體高雄骨灰罐並將其埋葬在一塊普通墓地，所收取的平均費用大約是7300美元。

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