酒店年夜飯 預訂滿八成

走訪市區各酒店得知，儘管離春節還有二十多天時間，但年夜飯預訂已十分火爆，大多數酒店的預訂量已近八成，且價格漲了一成，個別台北飯店已經訂滿。大中華酒店的包廂全部滿了，只剩下大廳散桌。

走訪中，記者得知，各酒店推出的年夜飯每桌價位有888、988、1988、2988元等檔次。天元區餐飲協會負責人介紹，物價漲了不少，酒店的年夜飯也水漲船高，漲幅至少超過一成。

市工商局提醒市民，預訂年夜飯，最好用書面的方式約定，其中包括桌數台北飯店、酒席位置、開席和結束時間、支付定金情況、違約如何賠償等內容台中汽車旅館，且保留相關票據，以便合法維權。

記者了解到，年夜飯消費中存在的主要問題有：虛假標價，酒店菜單上標明的價格與實際結算價格不符；變相漲價，同一商品和服務，在除夕夜價格明顯高於平時；質價不相符，部分酒店為迎合氣氛，給年夜飯取上“吉祥如意”、“合家團圓”等吉祥用語台中motel，沒有按明碼標價規定標明主料名稱和重量等項目。
 

咖啡裡喝出幸福的味道

咖啡裡喝出幸福的味道

鄭劍瑾

溫暖的冬日午後，懶懶地靠在藤椅上，捧一杯濃濃的卡布奇諾，哇哇，多麼愜意，多麼享受。如果這杯咖啡是你心儀的男生親手磨豆煮製，會不會有一點溫暖幸福的感覺？

上週六，“e78青年匯”開進德清曲園路“時光流轉”手工休閒吧，好好玩了一把小資“DIY”。美女老師、帥氣空哥、氣質警官“鼎力加盟”，現場好一派溫馨。

從一棵樹、一個人、

一間房看出真性情

“你們知道在屋子前面畫兩個手牽手的小人代表什麼嗎？說明這位女生非常想找一個可以依靠的人，換句話說，她現在很渴望談戀愛”，e78特邀心理諮詢師劉光耀老師話音未落，全場男生會心大笑，“但是，這是一個不敢輕易投入感情的女生，希望男生們能夠主動。”

現場的第一個環節以“破冰”遊戲開鑼，劉老師給予會員們充足的時間，在A4紙上任意位置畫上一棵樹、一個人、一間房子，也可以憑藉想像和創意添加任何圖案上去。 15分鐘以後看結果，會員們有的畫了會哭的太陽、有的畫了4層樓的房子、有的畫了大山。劉老師點評時，下面一片驚呼“太對了，我就是這樣一個人，怎麼這麼準？”
磨咖啡豆煮咖啡環節是現場的一個小高潮。磨咖啡機是個累人的活，紫衣男生小馬一把奪過女孩手中的機器，“我是男生，力氣大，我來！”一句“我來”，雖然簡單，但是很給力啊，女孩心中頓時溫暖。溫情脈脈地看著對面的男生磨好咖啡粉，耐心等著水開，慢慢攪拌……片刻之後，加上糖和奶精，女生手中多了一杯溫暖牌咖啡，細細品一口，幸福就是這個味道。

看著現場會員配合得其樂融融，“時光流轉”的老闆娘小魚嘟起了嘴：“我也是單身，我也想談戀愛，今年的生日一定要找個人陪我一起過。我要求不高，對我好一點就可以。”

“破冰”遊戲果然很快拉近了帥哥美女們的距離，在分組自我介紹時，都已經聊得挺熱乎了咖啡豆。於是，工作人員都很“知趣”地站到了一邊。

喝的是咖啡 品的是幸福

笨手笨腳的大男生做餅乾、從未拿過針線的嬌嬌女做玩偶咖啡機，第二個環節著實考驗了一把會員們的手工和耐心。

看著男生滿頭大汗地把麵粉糰摁進模具，看著女生費勁地穿針引線，雖然辛苦，但是交換自己努力完成的禮物時，那份幸福感是真實的。
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麵包新語瞄準非傳統定位中產階級烘焙食品
 

在2000年，中國的烘焙食品，如牛角麵包，點心和蛋糕，行業的零售額為37億元人民幣，而在2010年，已達到了人民幣78億元，約合12億美元。公司預計到2015年，這一數字會達到人民幣111億元。

2009年，中國年人均消費烘焙食品4.1公斤，約合9磅。相比十年前年人均消費量2.1公斤，已近翻倍。當然，2009年英國年人均消費量為36.4公斤，而美國是25.4公斤，但中國的增長勢頭不減。

“居住在城市中的中國年輕人，受到西方文化影響，越來越多的人選擇將芋泥捲作為早餐，而捨棄傳統早點，如喝粥。”她是歐睿公司的食品行業分析師。
在中國城市中產階級中，非傳統飲食的烘焙食品很快流行開來，這家來自新加坡的連鎖企業，就正在風靡中國

隨著年齡的長大，張小姐常常用點心來做自己的早餐。而她的父母卻喜歡把泡飯和麵條作為他們的早點。現在，30歲的張女士住在上海，會時不時給她兩歲的兒子買提拉米蘇或蛋糕，給他當早餐。

烘焙食品一直不是中國傳統飲食的主流，但過去十年中，在中國城市中產階級中，烘焙食品卻很快流行開來。
特別在中國的主要城市，不斷增長的市場需求，為國外的烘焙食品連鎖企業提供了巨大商機。其中很多國外的企業業務快速擴張，對中國本土的連鎖企業，步步緊逼。韓國的連鎖企業（Paris Baguette）在中國已開出37家門店，而來自台灣的85度C，在中國大陸已經開了145家店鋪。

而在這些外資企業中，領頭羊就是來自新加坡的連鎖企業“三峽金牛角（BreadTalk）。 2003年，在中國開出了第一家門店。而今，“戚風蛋糕新語”在中國的門店數量達到170家，主要遍布在富裕的沿海城市中。

弗蘭克.奎克（Frankie Quek）是負責中國業務的首席執行官，他在電話採訪中透露，公司製定了積極的擴張計劃，在接下來的三年中，將把門店數量增加到500家。

公司於2001年在新加坡成立。 2003年在新加坡證交所凱利板掛牌上市。同年，公司進入中國市場。這家連鎖企業在新加坡首次採用了透明玻璃設計，讓公眾能看到他們的麵包師製作的過程。實踐證明，這一理念在中國特別受到歡迎，因為中國的消費者對食品安全十分關注。這也是張女士最欣賞的理由之一，會讓她感到店面的食品都是新出爐的。

很快贏得了良好的口碑。而且他們製作的那些烘焙食品與眾不同。他們在製作時，會添加綠茶，肉鬆或者咖哩，極具想像力。起的名字也很生動：藏龍臥豬，或者喜馬拉雅！

他們麵包現在的售價從人民幣7元到10元不等。相當於在上海買碗麵的價錢，比同行的麵包價格貴了許多。但靠著麵包配方和設計的不斷創新，新產品不斷推出，同時，投入大筆資金來樹立自己的品牌，一直在行業中領先，奎克先生說。

“我們嘗試通過媒體，創作出許多話題，討論我們的產品，設計，開放式的工作間，甚至那些有趣的麵包名稱。我們還通過時裝秀，把我們的麵包產品做成模特髮型的一部分來展示。”奎克說。

但行業競爭也相當激烈，還得去應付各種“山寨”貨色。這種現像在中國尤其無法避免。奎克先生說，有人在的門店裡，測量貨架的高度，甚至店舖的面積。 “他們對門店進行拍攝。我自己就見到過多次。甚至連麵包旁邊的牌子都不放過，上面寫著一些關於產品的小故事。”

最初經營門店銷售烘焙食品，但很快就將業務範圍擴大到經營美食廣場，和特許飯店。
2003年，通過取得台灣鼎泰豐的特許經營權，公司將這一餐飲品牌引進新加坡。

從最初的一家餐廳，現在已經開到第八家。 2009年，公司通過特許經營。 2010年，又同一家日本公司合資，開出了自己品牌的餐廳，提供正宗的日本拉麵。

奎克先生稱，烘焙業務的收入仍占到公司在中國經營總收入的50％。他預計公司營收會保持穩定，因為公司已建立起三大塊不同的業務。公司計劃在今後三年內，將其經營美食廣場增加到60個。 2010年10月初，集團擁有356家麵包門店（中國170家），31家美食廣場（中國20家）和20家餐廳（上海8家）。
奎克先生認為中國蛋糕市場的商機正不斷增加。他注意到中國消費者在特殊的日子，如遇到自己的生日或其他節慶，買個蛋糕來慶祝越來越普遍。 “我們在中國的蛋糕銷售額，幾乎占到整個銷售額的35％到40％。”他說。在接下來的三年中，公司正計劃將特許經營店舖的比率，從目前的6：4增加到7：3。

“在中國，特許經營是擴大業務的好辦法，但做起來需要正確的方法。”奎克說，“你在和申請特許經營者面談時，必須十分嚴格，對其的背景情況必須了解清楚。而且，雖然令人感到不舒服，還是要先討論付款問題，再談其他事情，這就是我們特許經營商至今沒有發生壞賬的原因。”

的方法似乎對消費者取得了成效。作為一名生活在上海的媽媽，張女士每月會光顧兩三次。她說，自己的丈夫也開始喜歡上他們了，他喜歡麵包夾帶著香腸，火腿或者濃濃芝士味道，這和小兩口打小就喜歡的傳統早點的味道大不一樣。

2009年，公司錄得營收1.87億美元，同比增長16.1％，淨利潤為1160萬美元，同比增長39.3％。

奎克先生說，公司在中國的營收目前佔集團總收入的34.7％，今年會力爭達到45％。他認為中國市場潛力巨大，但也承認新加坡市場今年的增幅有限。

2010年上半年，公司收入為1.38億美元，同比增長21.1％，但淨利潤下跌40.7％，至330萬美元。公司認為這是烘焙業務收入降低，而餐飲業務在啟動階段虧損引起的。

摩根大通近期將的目標股價設定為0.7新加坡元，比實際交易的股價0.62元要高。該行認為公司已完成了從烘焙連鎖企業到地區食品和餐飲企業的轉型。其在新加坡和中國的業務份額可觀。

這家投行在給客戶的研究報告中稱，“種類繁多的食品，使得公司能牢牢利用好兩點優勢：中國城市居民擁有的較高的可支配收；以及在大量富裕的消費者中，外出吃飯日益成為一種趨勢。”

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台中美食:“中國休閒美食之都”落戶杭州

這是進入新世紀以來，杭州餐飲所經歷的最好的時期。憑藉旺盛的市場需求和政府的大力支持，餐飲行業規模迅速擴容，經營業績持續上升，初步形成了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營方式連鎖化、從傳統產業向現代產業轉型的發展新格局。

品牌企業方興未艾，連鎖經營已成趨勢，特色餐飲長足發展，各地台中美食匯聚杭城，菜餚創先領先全國，台中豬腳街市初具規模，茶樓茶館獨具品質，酒吧、西餐各領風騷。憑藉旺盛的市場需求和政府的大力支持，餐飲行業規模迅速擴容，經營業績持續上升，初步形成了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營方式連鎖化、從傳統產業向現代產業轉型的發展新格局。

我們有理由相信，在政府、協會、企業的多方努力下，“中國休閒台中市餐廳之都”杭州必將在餐飲江湖續寫傳奇，為杭州市民和中外遊客帶來更多的美味驚喜，並繼續在餐飲行業領秀繁華。
今天，杭州的城市品牌再一次被擦亮，“美食天堂”杭州的含金量再一次獲得提升——經過前期周密的考察、調研和評審後，中國飯店協會決定將這塊沉甸甸的匾牌授予杭州，匾牌上刻有一個響噹噹的名字，叫做“中國休閒美食之都”。

將“中國休閒美食之都”這塊金字招牌收入囊中，這既是杭州餐飲業獲得的極大榮耀，也是杭州餐飲業繼續前行時需要時時自省的莫大激勵。中國餐飲菜系林立，流派眾多。對於“休閒美食之都”杭州來說，如何擴充“國際旅遊休閒中心”的內涵，更為充實杭州餐飲，使其不僅能繼續傳承杭州菜博採眾長、兼收並蓄的飲食文化核心，又能積極應對與行業發展相伴隨的種種挑戰，不斷提升企業競爭力，為城市經濟發展做出更大貢獻，這是這個古老而又不斷創新的行業需要承擔的重大課題。

好在，以“精緻和諧、大氣開放”著稱於世的杭州，以“口味純美、色香味俱全”傲領餐事繁華的杭州美食，是有這個底氣來完成這一課題的。
政府助推，古老行業煥發創新活力

中國飯店業協會專家組在蒞臨杭州進行考察之時，除了對考察的企業包括花中城藕香居、1999園林酒吧、湖畔居茶樓、索菲特兩岸鐵板燒、知味觀（仁和路）、老龍井御茶園、樓外樓、倉前羊鍋美食等留下了深刻印象，紛紛交口稱讚之外，還不約而同地高度評價了杭州市政府對餐飲業發展的支持力度。

“美食天堂”，這是杭州市委、市政府精心打造的一張城市名片。為了讓餐飲業在良好的市場環境中孕育，杭州市政府及行業主管部門市貿易局等相關政府部門對餐飲行業進行了多方位的扶持，包括政策扶持、資金扶持等。

2007年杭州市政府制定了《培育十大特色潛力行業發展規劃和行動計劃》及政策保障措施。獲得商貿品牌、新興商貿企業、知名商標（商號）的企業，都可得到政府的獎勵。杭州的老字號餐飲企業，市政府也在資金上給予了獎勵並支持提升改造。

2000年以來，市政府和中國飯店協會聯合舉辦“中國（杭州）美食節”，這是杭州西湖博覽會不可或缺的項目。 2006年以來，杭州市政府每年舉辦“茶文化博覽會”，因此杭州有“春辦茶博會，秋辦西博會”之說。各區、縣政府均舉辦具有地方特色的美食活動，如臨安山珍美食節、蕭山三江美食節、拱墅運河美食節等，餐飲活動形成了市縣聯動的良好局面。

對於美食的境內外宣傳推介，這些年也一直沒有停過，而且越辦越有聲勢。 2007年以來，市貿易局會同行業協會每年組織境外美食文化宣傳、交流活動。香港、台北、台中、聯合國總部、新加坡等地，都舉辦過精彩的杭州美食節。杭州餐飲正在一步步走出國門，走向國際。

行業協會是推動行業自律與發展重要力量。杭州餐飲業，僅僅是協會就有餐飲旅店行業協會、杭菜研究會、茶樓業協會、咖啡西餐行業協會、酒吧（KTV）行業協會這5家，他們對杭州餐飲的發展，起到了巨大的支持和推動作用。

杭州市政府對協會提出了年輕化、職業化、規範化的要求，整合提升之後，協會凝聚力、影響力逐步增強，餐飲旅店行業協會已成為五星級行業組織。近三年來，杭州市政府委託各協會共舉辦了30多項活動，市財政僅支持行業協會進行的相關活動就達1800萬元。有的協會已經具備了組織國際性大型活動的能力。

猛刮連鎖風，杭州餐館將品牌領地越拓越大

稱它是一座城市的“外婆家”也不為過。在這家以領號排隊吃飯著稱的餐廳，人們願意花上個把小時在外婆家的等候區等著吃飯，不急不躁，喝喝茶，翻翻雜誌，聊會兒天，有如在自己外婆家一樣的溫馨和輕鬆。

不過，和杭州許多餐飲店一樣，已經不能將這家餐廳僅僅界定為杭州的外婆家。先是嘉興，再是紹興，隨後是無錫和蘇州，緊接著是寧波，上海……外婆家正在緊鑼密鼓地開疆拓土，將觸角伸到全國更為廣袤的市場。

“我們的計劃是到明年年底，在上海開出5家以上的門店，形成連鎖效應，迅速打響影響力。”外婆家掌門人吳國平說，公司努力把外婆家做成一個全國性的品牌，2011年希望有機會能在北京更核心的地段，再開出新店來，再次佔據這個北方最為重要的城市。而在這個新戰略背後，是2010年以來，外婆家一月一家新店的發展速度。

外婆家是杭州多家餐飲企業不斷向外擴張的一個縮影。各知名餐飲企業比如張生記、名人名家、哨兵、新開元、兩岸咖啡、澳門豆撈等，紛紛進軍大江南北，已在全國20多個城市開出了上百家餐飲連鎖店，在北京、上海、深圳、南京等大城市佔有一定的市場份額，顯現出了強勁的市場競爭力。

除了發揮集群效益的美食街區，全國八大菜係也紛紛落戶杭州，僅在城西商住區，全國各地風味美食應有盡有。洋餐飲逐步增多，日本、泰國、印度風味餐飲紛紛落腳杭城，比如上塘路就形成了韓國料理一條街。肯德基、麥當勞、必勝客等洋快餐深受年輕群體喜愛，在杭州的生意均非常火爆。

城市餐飲盛況令人稱道，以西湖景區農家茶樓和大杭州地域內各式鄉村生態園為典型代表的“農家樂”餐飲，其發展形勢也同樣令人關注，已經成為杭州餐飲行業獨具特色的一支生力軍。以杭州市區為中心，臨安、富陽、桐廬等大杭州區域內“農家樂”特色鮮明，逐漸成為杭州休閒美食不可或缺的重要組成部分。

匯集全球美食，讓城市鄉村“動”起來

這裡是有著“中華美食一條街”之稱的中山南路美食夜市。去年的10月1日，中山南路美食夜市一條街順利開街，當時，美食街擺放了278輛移動攤車，這些美食涉及俄羅斯、巴西、日本等20多個國家，可謂全球美食在此薈萃。

而這還僅是一期工程，目前，二期工程已完成了主體建設，正在進行內部裝修。今年3月份，來自全國七大古都包括上海、福建、蘇州、南京、西安、重慶、昆明等地的特色餐飲、百年老字號店就將陸續亮相。到了那時，杭州市民不出家門，便可吃遍全國古都特色佳餚，南北風味，中西美食，一飽口福。

近年來，中山南路、高銀街、勝利河、黃龍海鮮大排檔等美食街區在杭州陸續盛裝亮相。 2010年2月底開業的杭州勝利河美食夜市，開街10個月營業額已超過一億元。市政府規劃建設19條特色夜市，五縣（市）也相繼開出美食街區。餐飲集聚化趨勢在杭州已經得到充分體現並將持續發揮巨大作用。

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部落格行銷推廣的策略

　　部落格行銷 是通過博客網站或博客論壇接觸博客作者和流覽者,利用博客作者個人的知識、興趣和生活體驗等傳播商品資訊的行銷 活動。現在許多企業和個人都開始做博客網路行銷 推廣,積極性很高,但堅持下來的卻很少,小左經常聽見企業和他們的員工抱怨博客長期維護太難了。

企業blog行銷 怎麼就難了呢？為什麼難了呢？小左認為維護博客其實很簡單,當然商業博客要複雜一些。要想讓你的博客變得有趣並持久,還要將產品或服務滲透到帖子中,從而達到行銷 的預期效果,這對大部分專家來說都是一種挑戰。這些憂慮會成為博客作者的絆腳石。

這裡小左整理完善了以下36個具體的blog行銷 策略方法方便個人博客與企業blog行銷 者參考。

1,介紹你的職員,你的網站或團隊。甚至讓它成為一個系列,每星期展示一名職員。

　　2,發佈與您網站、企業、產品、服務主題相關的帖子。如果你銷售兒童產品,就發一個讓孩子喜歡的貼子;如果你銷售手提袋,就做一個手提袋形狀的蛋糕。包括圖片!

　　3,分享你的慶典!展示最近網店發生的新鮮事、公司野餐,或假期聚會。這是讓你的網店變得有人情味的好方法。

　　4,預告銷售資訊。提供一個博客讀者專有預告,這樣讀者便可以看到博客中連結到的產品和價格。(注:此貼士在電子郵件行銷 中也同樣適用。)

　　5,介紹新的產品線。它有什麼與眾不同之處？它的優勢是什麼？哪些是熱銷產品？

　　6,支援實例!確定一個流行的活動,並且是你認同的。然後說說你貢獻了什麼,是否捐款blog行銷,或是你作出了怎樣的努力。如:回收利用包裝袋,從而支援綠色環保。呼籲讀者也加入進來。

　　7,撰寫“提貨-運輸”等操作流程,以及訂單到達後的注意事項。

　　8,將客服團隊由電話或電子郵件回答的問題發佈到你的博客中。給提問使用者保密,別寫出他們的名稱,雖然使用他們的名字讓人感覺親切(除非得到許可,你才可以使用他們的名字。)

　　9,談談你網站本身,而不是你的公司或業務。這是在技術性社區中獲得展示和連結的好途徑。

　　10,用視頻展示產品。顯示其用途、使用方法,或組裝產品的過程,如展示了他們的卷筆刀。

　　11,上傳搞笑視頻,或是不太搞笑的？你自己決定。

　　12,客戶心得感受分享及客戶對服務與產品改進意見建議徵集或分享。

　　13,舉辦年度公司或產品的優秀客戶形象代言人活動,例如賣童裝,你可以讓使用者把自己或自己家孩子的照片傳遞上來發佈在你們博客上,然後號召他們各自拉選票來博客投票選舉形象代言等等頭銜的事。

　　14,做自身行業診斷分析,進行行業橫向縱向研究,訪談行業權威學者專家或名人。

　　15,具有藝術性故事化過的真實招聘文章。