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2013 年 4 月 10 日 星期三  |
| 天然複合蔬果酵素做法~DIY圖解 |
分類: DIY護膚品 - 酵素護膚 |
市面上看到的酵素補充品大概可以分成「單一酵素」和「複合酵素」兩大類，單一酵素指的是只用一種成分，直接萃取、製作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。
複合酵素基本上是以兩種以上的成分混合製成，通常都再分成主體與次體。
主體是複合酵素的關鍵，一般都選擇比較具有養生保健效用的材料，以甜菜根（有歐洲的靈芝之稱）為主體。「次體」就是我們俗話說的墊底菜，林媽媽的複合酵素在眾多墊底菜中還選出鳳梨與青木瓜為第二主角，是很厲害的天然複合水果酵素喔！
透明玻璃甕一個，用清水洗淨後，再用熱開水燙一下，風乾 ，＊水果洗好後要風乾，浸泡時甕內不能有生水，不然會發霉壞掉。
左邊是25罐標準缸與材料，右邊是32罐缸與加強版材料。
菌種：就是浸泡21天【夏季發酵21天，冬季25天】後，玻璃缸內底下的水果渣。可挑出不會產生果渣的甜菜根與鳳梨做為菌種。
所有的水果都不必去皮，每樣水果都切成【扇形】，約【0.8公分】，切太薄果肉會融化掉。
1.葡萄20粒（切一刀）。 2.青奇異果2個。 3.牛蕃茄2個。 4.青酪梨1個。
5.李子1個。 6.蘋果1個。 7.番石榴2個。 8. 水梨一個。
9.日本山藥10公分。 10.青木瓜2個（去籽）。11.青鳳梨2個，去頭尾。
12.甜菜根2公斤（中型約6-7個）。
所有材料切片依序放入，番茄、奇異果切片、葡萄劃一刀
放進玻璃缸
青酪梨、李子切片
蘋果、番石榴切片
將切片的蘋果與蕃石榴放進玻璃缸
梨子、日本山藥切片
青木瓜切片
鳳梨切片
切片好的鳳梨放進玻璃缸
甜菜根切片
切好的甜菜根放進玻璃缸
水果逐樣切好放入甕中後，將菌種鋪一層蓋在新鮮蔬果上。
加入黑糖 2 公斤(糖的用量可依個人口味增減)
加入紅砂糖 2 公斤。 (糖的用量可依個人口味增減)
加入蜂蜜約 750 克 (主要是增加風味)
為使拍照清楚呈現故蜂蜜最後加,平常是先加蜂蜜再加糖,這樣水才比較容易倒進去
封口以保鮮膜覆蓋6層
握拳放在甁口，將保鮮膜向下壓出酵素發酵需要的空間，再用塑膠繩綁緊。
大功告成，將酵素移至通風陰涼處，等待21~25天，即可過濾裝瓶。
＊裝瓶時的過濾網，需使用塑膠類製品，因鐵類會跟酵素起化學作用，對人體有害。
哪些水果可製造酵素 :
大部分有機水果類可以連皮一起採用,但一定要清洗乾淨,風乾/抺乾才可.其實唔一定要有機,普通生果買番黎用鹽水浸下佢,浸走d農藥都可,用有機只係想再健康d~所有未經煮熟既水果都可製作酵素,一切酵素也都是以糖為營養基,讓活菌在糖的培育下繁殖滋生,產生生物化學作用,得到人體所須9營養素,故取材時最好是多元化,水果味道以濃厚為佳例如:菠蘿,香蕉,蘋果,李子,提子,木瓜,南瓜,蕃茄,紅蘿蔔,藍莓,士多啤梨,地瓜,鮮牛蒡,奇異果等等都是很好的原料~
(注意:龍眼,芒果,大樹菠蘿,榴槤等這些不能使用作酵素原料)
＊ㄧ般保養飲用法：三餐飯前及睡前食用，空腹喝每次約30~ 50cc，並配合每天均衡飲食。
攝取水分2000~3000c.c.，活化、代謝、吸收、調整體質效(酵)果好。
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