餐飲業遭遇“兩重天”小飯店多半歇業
餐飲業幾家歡喜幾家愁
“過年期間，想要找一家便宜實惠的小澎湖民宿吃頓飯，實在是不容易... ...”省城並州路一家機票代售點的張阜志經理由於工作原因，春節期間每天都要照常工作上班。平日裡，趕到中午，張阜志都會到公司附近的小台北飯店裡去吃飯，可是春節假期裡吃飯卻成了最大的難題。“春節期間，原本是居民外出就餐的高峰期，可沒想到，單位周邊的絕大多數小台北飯店卻都在關門歇業。大酒店雖然正常營業，但是總不能天天都到那裡吃中午飯吧，沒辦法只能買些方便食品湊合一下。“張阜志無奈地表示。
大年三十“團圓宴”，大年初一“婆家宴”，大年初二“回門宴”，大年初三“聚會宴”... ...每年春節，眾多的家庭朋友聚餐消費，使得省城餐飲市場火爆異常。不過，這種紅火僅局限於中高檔酒店，台中motel，對於省城多數中小台中汽車旅館來說，由於缺乏接待年夜飯和大型聚餐的能力，只能選擇歇業過年。而與之相反，眾多的特色火鍋店，餐飲店以及中高檔酒店卻趁此機會，賺了個盆滿缽滿。
正如張經理所介紹，春節期間記者走訪了省城一些市區路段，發現春節從大年三十到正月初五，絕大多數規模相對較小的中小飯店都在關門歇業，少數一些中小飯館雖在正常營業，但效果也不是很好。
省城羊市街的一家小飯店，今年春節就正常營業，不過，該飯店老闆坦言，受到消費觀念的影響，春節期間許多市民要不選擇在家中過節，要不就是去大酒店就餐，來此類檔次的飯店就餐的市民很少，所以根本沒賺到什麼錢。“春節檔期，對於餐飲業而言可謂是商機無限。不過，儘管如此，也是幾家歡喜幾家愁。對於多數中小飯店來說，由於缺乏接待年夜飯和大型聚餐的能力，想要從中分得一杯羹很難，而一些中高檔飯店卻能趁此機會賺個盆滿缽滿。“這位老闆稱。
據了解，除了接待能力的差別外，多數中小飯店選擇在春節期間關門歇業的另一個重要原因，就是出於人工成本的考慮。“飯店員工多數都來自外地，勞累了一年，過年都想回家看看，還有就是，如果留下員工正常營業，要付出高於平時幾倍的工資，這樣一來很難賺到錢。與其這樣還不如關門歇業。“省城解放路一家川味小飯店的老闆對記者說。
元宵節餐飲市場將持續火爆
春節期間，省城餐飲業出現兩極走勢。春節黃金週過後，隨著大眾陸續返回工作崗位，這種狀況將逐步發生變化。不過，業內人士表示，由於元宵佳節將如期而至，省城餐飲業仍將持續火爆。“很抱歉，元宵節當天酒店所有的包間都已經預訂出去了。”2月9日上午，在位於省城府西街的一家中高檔酒店，預訂元宵節當天餐位的電話一直響個不停，火爆程度一點也不遜於之前的“年夜飯”預訂。該酒店負責訂餐的經理介紹，“元宵宴承接過年飯，新一輪餐飲消費高峰又將出現，所以省城餐飲業將延續春節期間的紅火行情。“
不僅是該酒店，記者還走訪了省城其他幾家中高檔飯店，酒店，情況也基本相同。與大年初一，初二的一席難求相比，元宵節的餐飲預訂也是毫不遜色，餐位預訂率達到五成以上的餐飲企業比比皆是。
就此，省城江南餐飲集團的一位負責人介紹說，隨著市民生活質量的提高，傳統的消費觀念已發生變化，今年消費者在各大酒店，特色火鍋店，餐飲店的消費層次都要比往年高。另外，春節期間不少單位同事或朋友還沒有來得及聚餐，準備等到年後舉行，這也在一定程度上延續了春節後餐飲市場的火爆行情。
中高檔酒店“天天爆滿”
與中小飯店歇業過年形成鮮明對比的是，春節期間，省城多數中高檔酒店，特色餐廳，中午和晚上卻是場場爆滿，營業額大增。正月初六，省城市民胡女士一家在水西門街的長江大酒店就餐後，本想順便在該酒店訂下正月十五的元宵飯，可沒曾想到，酒店的包廂早已被訂出。不僅如此，酒店的工作人員還表示，大廳的桌席目前也所剩無幾。
據了解，團圓聚餐，宴朋會友是過年的“重頭戲”。為了及時抓住商機，省城不少中高檔餐飲企業都延長了營業時間。不僅如此，很多大型酒店，特色飯店還紛紛推出各種特色服務，比如增加菜品，主食等以吸引客源。
省城水西門街一家大型酒店的負責人向記者介紹說：“隨著消費水平的提高，春節期間市民外出就餐對於菜品和就餐環境，服務等都有很高的要求。正因為如此，春節黃金週中高檔酒店和特色飯店的生意是尤其火爆。以我們為例，從除夕到初六，飯店中午，晚上是場場爆滿，高峰時更是多到能翻三四次台。幾乎無一空桌，所以，要不是提前預訂很難搶到台。“
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