咖啡豆-低因咖啡漸受青睞

曾幾何時，喝低因咖啡（咖啡因含量低的咖啡）的人們總是不受歡迎的群體。咖啡館的老闆嫌他們多事，自詡為真正咖啡族的人也覺得他們矯揉造作，他們在咖啡館裡似乎永遠坐在輸家的桌子上。可是現如今，低因咖啡一族也迎來了春天。一些咖啡烘焙師似乎嗅到了低因咖啡所蘊含的商機，開始致力於尋求品種不減、美味依然的低因咖啡。在美國北卡羅來納州達勒姆經營“反主流文化咖啡館”的彼得·朱利亞諾顯然是嗅到了，在他看來，“低因咖啡一族才是真正的咖啡擁躉。因為他們喝咖啡並不是為了保持清醒，而是喜歡咖啡的味道。”

低因咖啡漸受青睞

圖克對低因咖啡的興趣並非一時的興致。像他的許多顧客一樣，圖克的醫生建議他對攝入咖啡因有所節制。實際上，低因咖啡越來越受到人們的青睞。據美國國家咖啡協會統計，大約每天都飲用低因咖啡的人，人數占美國總人口的10%。但據經營這一行當的人士介紹，低因咖啡的消費比例往往比一般的咖啡要高。

面向餐館和咖啡館的一項非正式調查證實了這一點。在反文化傳統咖啡店裡，低因咖啡的營業收入能佔總收入的約18%。在舊金山一個名為“花瓶”的法國餐廳裡，低因咖啡占到了售出咖啡的33%。在紐約中央車站附近的一家星巴克店裡，大約四分之一的咖啡是低因咖啡。而在紐約布魯克林“可可咖啡吧”裡，在情人節晚上9點左右，服務生說客人點的每一杯咖啡幾乎都是低因咖啡。這些數字說明，低因咖啡一族再也不是引人非議的群體，他們的需求也越來越容易得到滿足。

查克·范登伯格就是這樣的幸運兒。他在亞特蘭大負責一項信息技術工作。過去他十分嗜好咖啡因，但後來事情有了變化。當他接近40歲時，醫生建議他轉喝低因咖啡。他開始還不能接受：“我的直覺反應就是，我才不喝低因咖啡，那有什麼好喝的？”不過，出於身體健康的需要，他花了兩個月時間，慢慢地降低攝入咖啡因的比例，直至只喝低因咖啡。他驚奇地發現，低因咖啡的味道並沒有打折扣，“我還真的沒看出來味道有什麼不同”。

從選取咖啡豆開始

低因咖啡的商業化也已經有一段歷史了。早在20世紀初，Kaffee HAG和三卡等品牌就已經開始出售低因咖啡了。只不過，當時的低因咖啡更多的只是一種實驗，咖啡的味道大打折扣。後來，隨著越來越多的公司加入到開發優質咖啡的行當中，只有二流的咖啡豆才會用於製作低因咖啡。
 

美國一家咖啡連鎖店的高管道格·威爾士證實了這一點：“在這個行當中，過去和現在都有這樣的觀念，認為這只不過是低因咖啡，隨便用點兒咖啡豆對付過去就行了。這就是為什麼大多數低因咖啡不好喝的原因。”而威爾士目前正致力於開發味道更好的低因咖啡。

因此，要想低因咖啡的味道不打折扣，咖啡豆的選取就顯得很重要。低因咖啡的味道之所以會受到損害，主要是在去除咖啡因的過程中，咖啡在水中浸泡或蒸煮的步驟所致。現在，有心的咖啡烘焙師正在尋找那些能保留香味的咖啡豆品種，即使經歷了去除咖啡因過程中的“千錘百煉”，它的酸性及粘稠度也不會遭受損失。當然，咖啡豆畢竟也是一項農產品，其從農場到咖啡杯的時間越長，低因咖啡的味道自然就會流失越多。

在芝加哥一個名為“知識分子”的咖啡烘焙館裡，低因咖啡的咖啡豆來自洪都拉斯。在完美地去除咖啡因之後，咖啡的口感依然強烈。傑里米·圖克則在舊金山經營一家名為“四桶”的咖啡烘焙館，他發現產自肯尼亞涅里地區的咖啡豆是製作低因咖啡的好原料，柑橘似的味道在去除咖啡因的過程中保存得相當好。

去除咖啡因是技術關鍵

作為咖啡豆中一種苦味的化學物質，咖啡因天生的使命是用來威懾害蟲。去除咖啡因的過程無疑會增加低因咖啡的成本，因為去除咖啡因並不簡單。

“直接處理法”是常用的一種方法。首先將咖啡豆以高溫、高壓的蒸汽加熱，使豆表膨脹，和液體的接觸面積增大，之後置入二氯甲烷溶劑，與咖啡豆直接接觸，萃取出咖啡因。許多咖啡鑑賞專家認為，利用這種方法所萃取出的低因咖啡風味較佳，原因在於二氯甲烷僅吸附並溶解出咖啡因，咖啡機但不會帶走咖啡豆內其他影響到咖啡口味的成分。威爾士就喜歡這種處理方法。他還根據多年的經驗總結出，讓二氯甲烷溶劑快進快出的效果更佳。

“瑞士水處理法”則是另一種方法，從上世紀八十年代就開始使用。雖然現在經常有人講利用咖啡機“山水處理法”去除咖啡因，實際上它與“瑞士水處理法”沒有多大差別。這種處理法是先將咖啡豆置入溫水，待咖啡因與其他成分溶入溫水後，此時的溶液幾乎成了咖啡精華液，接著以活性炭萃取精華液中的咖啡因，然後再把不含咖啡因的精華液引回先前的咖啡豆中，使之重新吸收流失的成分。這種處理法強調的是不使用任何化學溶劑來萃取咖啡因，因此成為註重健康考量的另一項選擇。

這兩種處理方法的實際效果，很難分出伯仲來。到底採用哪一種，主要是根據咖啡豆的特點來決定。但無論採取哪一種方法，低因咖啡仍會含有一定量的咖啡因。 2007年，美國《消費者報告》雜誌在美國紐約州揚克斯市抽查了來自咖啡館和餐館的36杯咖啡。結果發現，麥當勞的低因咖啡的咖啡因含量最低，1杯咖啡也大約有5毫克，而唐恩都樂咖啡館的1杯低因咖啡則含高達32毫克的咖啡因。

對於舊金山市民斯特靈·梅斯這樣的低因咖啡族來說，這些量的咖啡因可以忽略不計。她從今年1月份以來一直喝低因咖啡。每天早上，她都會沿著舊金山灣邊的碼頭步行，前往藍瓶子咖啡館。在那裡，她和排隊的低因咖啡族一起說笑，分享一天的見聞。梅斯喜歡這樣的狀態：服務生並不會投來異樣的目光，她也不會坐在輸家的桌子上，更不至於會感覺自己低人一等。
 

台南小吃推薦滷味

滷味一直在台南小吃中佔據重要的地位，因此各式的滷味也紛紛出籠，像是近年來相當受到歡迎的西井村蜂蜜滷味，就是以相當特別的蜂蜜口味，讓不少喜歡吃滷味的美食老饕們，多一項新選擇。

為了方便民眾不必再大老遠跑到安南門市現場購買，現在西井村蜂蜜滷味在安平路上也有開設安平門市，讓更多人能一嘗蜂蜜滷味的迷人風采。

取代一般濃厚油膩的醬汁鹵包下去鹵制各式滷味，西井村蜂蜜滷味是以臺灣本土的龍眼蜂蜜，將蜂蜜精華充分入味到各項精選上等的食材。尤其是招牌產品冰雞爪凍，一直以來相當受到女性朋友的歡迎。

一隻只外表色澤亮麗的冰雞爪凍，嘗起來不但不油膩，反而還會有甘甜順口的滋味，令人吮指回味。富含膠質的冰雞爪凍，細細咀嚼，蜂蜜香深層入味到雞骨髓裡。

力固工業股份有限公司-防爆磅秤

設備環境中充滿爆炸性氣／液體，該場所已隨時處於危險狀態之下，只要稍微有火花即可能爆炸起火，此場所儘可能不使用電器設備。若不得不使用，只有本質安全防爆結構被允許。設備環境中在正常操作下，爆炸氣體已具危險性，在修理或維修時造
成洩漏即形成危險的場所。設備環境中，爆炸性氣／液體已被控製而使用，但若異常衝撞破壞結構，可能使危險物質溢出而發生危險的場所。

磅秤適用區域： 適用區域：
不鏽鋼防水型（NEMA 4X) IP65桌上／掛牆兩用式外殼

本質安全防爆結構設計，適用於class 1 & 2 ，Divisions 1&2 ，Groups ABCDEFG，Temperature Class T4之防爆等級。
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通過FM防爆認證，以IP65防塵密閉外箱安裝於盤面上，可適用於class 1 、2、3，Divisions 2 ，Groups ABCDEFG之防爆區域。

常用的防爆磅秤構造及適用等級耐壓防爆若有危險氣體溢入可能引起爆炸，而器殼必能承受爆炸壓力，且可防止火焰從接合面溢出，引燃外界危險氣體的爆炸。
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防爆器殼僅做氣密結構，無耐壓能力，內只能配置正常操作下不會發生火花或過熱溫升的元件。
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內壓防爆器殼為一般配電箱，但以全密閉方式製作，內部充氣產生比大氣稍高之壓力，以防止外部危險氣體溢入，且充氣管路之對流可將內部溫度排出，一般使用在電控盤或整個控制室。
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防爆針對電子線路或低能量電氣所設計，不論是正常或異常操作下都不會令儀器、電路周圍危險氣體發生爆炸。線路輸出或輸入均被設計控制在不足以產生氫氣發生引火爆炸的能量以下。

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崛起中的視訊會議

由於機場在英國，法國和德國的視訊會議設施關閉已經歷了訂單跳。全球各地的新聞報導的來源是如此由於火山灰雲許多企業中斷逾北部歐洲已迫使英國所有機場關閉， 法國和德國。商人被困在家中或無法飛行距離，以滿足同事已在機場包圍城市的商務中心，如倫敦， 愛丁堡和曼徹斯特尋找會議通話時間。在獲得或從與各項突發和很長的延遲聯合王國和歐洲，商界人士越來越多地轉向了提供的服務服務式辦公室產業。

行政套房巨頭雷格斯報告了其作為拖延由於火山灰造成視訊會議設施的酒店預定38％的升幅。服務式辦公室的公司到處都選擇使用視訊會議設施召開會議，開展業務，保持盡可能正常的事情會在這個充滿挑戰的時期。

商務中心的公司應該從這次經驗教訓，開始推動所在地區的企業即時視訊會議設施。但是，為什麼在公司停止？在倫敦電台報導今天上午參觀特色女人在東京的朋友告訴她誰是航空公司只能給她5月1日更換預定兩個星期後她由於離境。也許她希望她的家人視訊會議？
在這些設備投入了多中心還沒有看到在過去不合理的返回。讓我們希望他們不要錯過這個機會，促進了產品，並從這個灰雲的一線希望受益。
 

塑膠袋普通的不能替代專用垃圾袋

市城管辦固廢監管中心主任張束空說，這20多天來，8個試點小區絕大多數居民都能積極參與垃圾分類，垃圾分類投放率和正確率一直較高。

張束空說，通過前期的跟踪和調查，發現還有一個問題居民反映很普遍：大部分居民都覺得，玻璃瓶和啤酒瓶這樣的垃圾，按規定要放在可回收物垃圾桶裡，可實際上，很少有人願意回收這些瓶子，因為不僅重而且不值錢。居民甚至提出一個建議，今後啤酒瓶能不能扔到其他垃圾桶裡，一起燒掉得了。

“垃圾分類，本身就是想充分發揮垃圾的資源潛能，玻璃瓶、啤酒瓶雖然不值錢，卻屬於正兒八經的可回收物，扔掉或者燒掉絕對不合理。”張束空說，為了解決這個尷尬問題，他們已經和市經貿部門協商好，委託他們派專業機構來集中收集，讓生活垃圾的價值得到充分體現。

不過，由於生活習慣等原因，垃圾分類試點初期，還有一些細節問題亟待解決。比如，有些老年人比較節儉，看超市或者菜市場帶回來的塑膠袋扔掉了可惜，就用這些塑膠袋替代專用垃圾袋裝垃圾。

“這樣做，雖然可以理解，但不應該支持。”張束空說，這次搞垃圾分類，目的是將生活垃圾分類處置，對可降解的廚房垃圾進行生態填埋，而那些其他垃圾則被送進焚燒爐，“廚房垃圾專用袋，是由可降解的材料製成的，若干年後，它們會和廚房垃圾一起分解，成為有機肥的一部分，而超市和菜市場提供的塑膠袋，大多數都是不可降解的，即使埋在地下，若干年後還是塑
料袋。 ”

再過一個月，第二批試點小區也該啟動垃圾分類了。張束空說，為了營造氣氛，讓更多的人了解並參與到垃圾分類中來，下一步，他們將和在杭著名企業和學校合作，通過名企和名校的效應，推動垃圾分類工作。