門釘肉餅也叫門丁肉餅，是一種傳統的北京清真小吃。
據說清朝時禦膳房為慈禧太后做了一道帶餡兒的點心，慈禧很喜歡，問這東西叫啥。御厨想起了宮廷大門上的門釘，就隨口說道“門釘肉餅”。
門釘肉餅的做法跟一般的餡兒餅差不多，只是餡兒餅是扁的，而門釘肉餅則是高約三釐米，直徑約五釐米的圓柱體。
門釘肉餅的餡兒傳統上是牛肉大蔥，一般選用牛上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位剁成餡兒，調上香油、洋蔥、鮮薑、花椒等輔料拌成。用麵粉和成鬆軟的麵皮，包成像門釘的形狀，放在餅鐺上或煎鍋里煎烙成熟。做到皮薄餡足、外焦裡嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢。
門釘肉餅油大，所以一定要趁熱吃，如果凉了，流出來的牛油遇冷凝固，吃著糊嘴。不過也不能吃得太急，要是迫不及待一大口咬下去，燙嘴不說，油還滋您一身。就跟灌湯包似的，焦黃的麵皮裏面，飽含著濃濃的湯汁，集合了牛肉的鮮和大蔥的香，著實誘人啊。
吃門釘肉餅的時候還講究配碗兒小米粥，外加點兒醋。香醋解膩，米粥潤胃。一口肉餅一口粥，真是不亦樂乎也。聽說門釘肉餅還象徵著永遠吉祥。
又一老店，別看它黑燈瞎火沒啥裝潢，就連大門也是破破爛爛，可生意卻總那麼的火（邪了門兒了）。
爆肚 門釘和豆汁
 
門釘肉餅
 
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吾（吳）
