其實人總是需要不定時地重新去認識自己，例如一個本來毫不喜歡吃日本枓理的我，到了現在，又有誰會想到我突然地變得開始愛上日本料理。

　我很清楚當中的轉捩點，在粉嶺中心一家日本料理店，當中的高品質〈以該等價錢而言〉日本料理，三十幾元一頓飯，物超所值，最令人難以忘懷的是兩隻脫瞉花蝦，既新鮮又爽口。這絕不是附近一帶的茶餐廳〈既昂貴、又難吃、又沒有新意〉所能企及。

　重新認識自己，也重新認識香港的面貌。香港雖被譽為「美食天堂」，然而美味佳餚在普通食肆絕無僅有，若果美味佳餚只限於高檔食肆而不能大眾普及大眾化，這實在有負於「美食天堂」之美譽。

　一般食肆無法以「美味」去留住客人，其原因是什麼？其原因是流於公式化和制度化之生產程序，烹飪絕對不是用心去做。公式化和制度化的原因是來自於這個需求強勁的市場──供應量源源不絕的食客，必須要放棄質素，以換取生產效率。

　經濟原則至上，機關算盡地要設法把桌椅排得緻密，不會增添多半分「多餘」的人力。然而，即使是盡量緊密的座位，盡量剛好的人力資源，依然門庭若市的食客流量，卻竟還有些酒樓餐廳等，也會結業，為什麼？

　因為香港傳統以來持續高企的樓價與地價，食肆的生意額，有相當多的部份要進貢給地產商、大業主等。「張廿蚊」所倡議的二十元最低工資立法，所持的理由是食肆員工高企的工資，令食肆經營者難以為繼。然而，真正令經營者難以為繼的，是無良剝削的地產商，而不是日夜辛勞真真正正為經營者付出血汗的食肆員工。

　香港的經濟結構，處於這個食物鏈最高端的一群，就是處身於壟斷地位的地產商，這就香港的真實面貌──一個扭曲了的經濟結構。

　像「張廿元」之流的不單止瞎了眼睛，而且良心也被狗啅走了，又豈有足夠的視野與胸襟去了解這個真實的景況？把真正窒礙「自由經濟」、「自由市場」的地主和地產商，這個真實面視而不見，反而把責任卸給真正為社會付出的辛勞者，其為人之刻薄寡恩可想而之！

　重新認識中國，認識中國人。「謙虛守禮」是中國人一直宣之於口的傳統美德，但中國人的「謙虛守禮」之程度，究竟達到哪個地步呢？

　上海世博盛大開幕，中國人當然不能不去中國館，卻礙於地方有限而人流不息，於是乎，一些無法進場的中國人，便大有理由去搶票，派票員被一眾中國人按到地上然後被搶票，這是「情有可原」和「可以理解」的。

　中國人上世紀以至上上世紀被外國欺壓良久，經過長期的韜光養晦，如今終於吐氣揚眉，名揚立萬，上海舉辦世博是某網站所形容的「實現民族的復興大業」之壯舉。

　於是乎，一位接受新聞記者採訪的中國人意氣風發的說：「我去過其他歐洲的館，現在來看中國館，那些歐洲的館，簡直不能與我們中國館相比，歐洲的館哪有我們中國館的那麼輝煌！」

　其「愛國」之情完全溢於言表，令人「感動涕澪」！