2010年情人節花店卉生產備貨指南
2010年情人節日益臨近，各地鮮切花市場上的批發商以及花店也將情人節備貨提上了日程。對生產商、批發商以及來說，備貨時機、品種選擇、品質辨別、貨品存放等環節，都要十分注意,一些細節的處理或許直接影響情人節大戰的成敗。為了讓花商們做好節前的備戰工作，本報記者採訪了有著多年經營情人節備貨經驗的生產商和批發商，特為大家推出———
2010情人節攻略花材準備
品種選擇
隨著消費需求的旺盛，傳統的情人節紅色月季品種如‘卡羅拉’、‘黑魔術’等主流品種已經無法滿足消費者求新求異的心態，新品種的推廣速度近年來也加快許多。對高雄花店來說，選擇合適新穎的品種不僅能賣上好價，還能突出情人節策劃主題。
昆明國際花卉拍賣交易中心副總經理、技術總監張力一直致力於月季新品種特性研究和市場推廣工作，他認為：“批發商和高雄花店對新品種的選擇一定要做到有的放矢，要根據自己主要客戶群的需求來進行。”在昆明拍賣交易中心曾經推廣的新品種方案中，契合特定客戶群進行推廣取得成功的案例不在少數，目前市場上常見的月季‘瑪麗亞’就是其中之一。據瞭解，‘瑪麗亞’剛進入市場時並不為消費者所接受，白色、粉色相間的外花瓣似乎很難打動消費者，但‘瑪麗亞’有一個特性：隨著花瓣的逐漸打開，花色由淡粉轉濃，白色部分也被掩蓋。因此，“甜蜜的愛情越來越濃”成為‘瑪麗亞’的花語，推廣後大受30歲左右的消費者青睞，銷量猛增，現已位居四大彩玫品種之首。
‘櫻桃白蘭地’是一個複色品種，花頭感官上有些皺褶，顏色也並不鮮亮。育種商和拍賣市場推出了“踏上櫻桃白蘭地懷舊之旅”的口號，消費區域定位在上海、杭州等小資情調濃厚的城市，消費人群則是40歲以上、生活閱歷豐富的中年人，產品銷售也迅速打開局面。
此外，購買者還可以選擇知名度高和有特殊意義的品種，如奧運頒獎用花主花材‘中國紅’等。但專家提醒高雄花店和批發商，新品種生產規模較小，必須提前和生產商溝通，或提前到拍賣市場瞭解新品種供貨情況，臨時抱佛腳很難買到想要的品種。
進貨時機
情人節對批發商和花店來說是每年銷量和利潤最高峰，掌握最佳的進貨時機是所有經營者關注的焦點。提前半個月還是一個星期？早一天或是晚一天進貨，不僅購買成本有很大差異，物流、產品品質、供貨數量也都會有所不同。
雲南麗都花卉發展有限公司副總經理孫綱說：“總的來說，我們不提倡購買者備貨，但現有的物流條件和供貨情況，使備貨成為必需。現在昆明大部分批發商存貨冷庫的溫度4℃至7℃，根據我們多年積累的經驗，在這個冷藏條件下，切花月季的開放度每3天增加0.5度，一般一個星期是1度左右。存儲時，大家一定要放保鮮劑，否則消費者購買的產品花頭很難打開。”
這幾年，批發商和高雄花店 的備貨期越來越提前。如果花商提前半個月備貨，而生產商採收時花朵的開放度只有0.5度多一點，那這樣的產品花頭很難全開，正常採摘時機是開放度達到1.5度。但情人節情況特殊，如果備貨時間要壓一個星期以上，可以在1度時採摘，但建議備貨時間最好控制在7天以內。品種方面，‘卡羅拉’、‘黑魔術’、‘瑪麗亞’等常規品種開放為1.5度至2.5度時，發貨最佳。一些大花苞品種如‘俏佳人’，則要選擇3度或者3.5度，這樣才能保證花朵後期美麗綻放。
生產調控
情人節前，如何讓自己的鮮切花趕在節前最高價時上市，是生產商最為關心的問題。很多花農往往會通過加溫、增肥等手段來調整花期，而情人節市場最主要的產品———切花月季，生產調控尤為困難。
雲南麗都花卉公司董事長朱應雄從事切花月季生產數十年，在生產調控方面經驗豐富。他告訴記者，花農可以採取雙層膜加溫管理模式，這樣可以有效地提高冬季切花月季生長溫度，增加產花量和生長速度的同時，還可確保情人節正常上花。採取雙層膜加溫時，應儘量增加膜的透光率。在採取雙層膜加溫管理模式前，最好先用殺蟲殺菌劑控制病蟲害的發生，然後逐日升溫，給切花月季一個適應的過程，保證其不受環境因素的影響。連續兩年來，南方花卉主產區冬季和初春都出現了氣候反常現象，晝夜溫差大。例如，昆明地區曾經出現這樣的天氣：夜間溫度-2℃至-5℃，而白天溫度高達30℃，晝夜溫差超過了20℃，給切花月季的生長和管理帶來了很大的不便。“採取雙層膜管理模式會降低這種晝夜溫差大對切花月季的影響。”朱應雄說。
朱應雄提醒生產商，大棚溫濕度管理不到位時，可能會使大棚內出現高溫低濕或低溫高濕的環境，造成切花月季生長過快，枝條弱，開花早，花色淡，紅蜘蛛發生嚴重，以及霜黴病、灰黴病和白粉病的爆發。因此，生產過程中白天溫度應儘量控制在24℃至30℃之間，濕度控制在50%至70%之間；夜間溫度儘量保持在10℃以上，最低為5℃。
情人節前兩個月生產商加強肥水管理和病蟲害防治很關鍵，以保證切花月季品質。朱應雄建議，冬季生長期應增加20%的肥料用量，保證切花月季在高溫條件下快速生長不缺肥，花蕾期應增加磷鉀肥的葉面噴施濃度和頻率。現蕾時，應注意病蟲害的防治，特別是灰黴病。條件允許的話，一定要採用預防性藥劑防治，並適時噴殺蟲殺菌劑防止可能出現的蟲害。
對絕大多數切花月季生產商來說，霜凍無疑是對生產造成影響最大的自然災害，情人節前霜凍現象尤其容易發生。霜凍天氣使夜溫急劇下降至0℃以下，會造成大面積花蕾、葉片受凍，嚴重影響切花月季的品質。專家建議生產商要多關注天氣預報的發佈，提前使用防凍劑，還要增加磷鉀肥的用量，保持大棚內種植墒的水分。此外，平時夜間要關好大棚天窗，早晨出太陽時則應打開天窗，降低大棚溫度上升的速度。
冷庫存貨
隨著鮮切花產銷量逐年增大和多年的積累，現在各地市場上不少批發商都擁有了自己的冷庫。正確的冷庫存貨方式可以在不影響品質的情況下，為批發商帶來更好的利益保障，而錯誤的存貨方式不僅影響產品品質，還可能給運營帶來很大風險。
荷蘭保康可利鮮中國代表處負責人郭豔春說：“從產品品質角度和國內現有的存貨條件考慮，建議大家儘量不存貨或者少存貨。對於價格猛增、不得不提前備貨的產品，存貨時應注意一些關鍵因素，要注重產品自身品質和鮮花開放度。如果花的品質本身有問題，長時間的存儲會有很多問題。需要存儲的花卉應根據存貨時間長短來選擇不同的開放度產品。目前歐美、日本的花商都有完善的冷鏈體系，以保證鮮花品質。如果存儲時間過長或溫度變化過大，產品品質就會受到一定影響。低溫是長時間存儲鮮花必不可少的一個因素，合適的冷藏溫度很關鍵，目前我們在國外統計的最適溫度為0.2℃至2℃。”
冷庫存貨時，存儲方式的選擇也應特別注意，使用帶水存儲還是幹儲。“不同的方式需要用不同的方法來應對。”郭豔春談道，現在大多數花商的冷庫面積有限，一般都會採取幹儲。如果採用幹儲，存儲前的處理和存儲後的保鮮處理都變得很重要。月季存儲前需要使用處理劑，用一些專業的保鮮產品可以回水、保證品質，這樣存儲效果會更佳。帶水存儲也應注意保鮮產品的使用，並勤換水防止滋生細菌。此外，存貨時通風條件一定要好，空氣濕度不要超過80%。濕度過高易使帶有病害的月季產品情況更加惡劣。
品質辨別
昆明鬥南鮮切花批發市場的批發商間流傳著一句話：“學會在黑夜裡辨別百合和月季切花品質的人，就具備了獨立門戶的資格。”鮮花早市一般在淩晨兩三點就開始，雖然有燈光照明，但仍然很難看清產品全貌，百合是主銷鮮切花產品中價格最貴的產品之一，而切花月季則是銷量最大的產品，價值也較高，買到品質差的月季和百合就會面臨虧本的境地。情人節前夕，進貨量比平時大上數倍，對產品的優劣甄別更為重要。
據從事十多年鮮切花批發的昆明情義花卉總經理劉俊峰介紹，最近兩年來，到鬥南從事鮮花批發的人越來越多，總人數比兩年前翻了一倍多，其中有一部分人手頭並沒有客戶，就是利用節前價格差異，低價時購入產品存放在租借的冷庫中，價高時倒手賺錢。利益的驅使讓存貨在鬥南成為一種越來越普遍的非正常現象。
談起鑒別現貨和存貨，以及辨別好的存貨和長時間品質差的存貨，劉俊峰談了4個要點。首先是用手捏，辨別月季是否存儲時間過長。購買者可以用手捏一下花頭，如果感覺緊實，說明花朵新鮮，如果感覺鬆軟，則可能存儲時間較長。其次是用眼看，批發商或花店可以挑選一紮切花月季中的一支，將網套摘掉，看花瓣是否有脫落現象以及花瓣顏色是否為品種原色。冷藏過久的月季一般顏色會出現些許黯淡，花瓣也容易脫落。此外，還可以看每紮花下部的葉片和莖稈，是否有水泡痕跡。如果儲存時不經常換水，莖稈下部的浮水印會很明顯。第三是用鼻子聞，大家可以拿起一紮花，用鼻子聞聞根部是否有異味，以辨別是否長時間儲存造成浸水處變質。最後是莫貪便宜，同樣的品種、同樣的級別、同樣的市場，每紮花的價格卻相差好幾塊甚至幾十塊，這種便宜事是極少能幸運的讓你趕上的，十有八九是低價時搶購的存貨。因此特別提醒大家在購花高峰時不要貪便宜，貪小便宜會吃大虧。
小貼士
現貨選擇放首位
無論如何做足保鮮措施，物流、冷藏條件如何完善，存貨的品質肯定沒有鮮活的現貨品質好。因此，購買新上市的鮮花應是二級批發商和花店的首要選擇。要保證購買到的鮮切花是新鮮貨，首要選擇經驗和信譽好的一級批發商。如果花店銷量較大，與生產商直接合作購買產品也是途徑之一。
冷庫存貨忌水珠
冷庫中的小水珠是鮮切花的“殺手”。月季冷藏時，事前一定要擦掉葉片和花朵上的水珠。水珠的存在會使月季滋生病菌，產生灰黴病。時間一長，月季品質明顯降低，花頭極易腐爛。存貨時是A級品的月季，發貨時卻成了C級、D級品，價格差異很大，讓批發商存貨的如意算盤落空，得不償失。此外，批發商和花店在挑選庫存產品時，應以高品質鮮花為主，這樣長時間冷藏後花卉品質仍能滿足消費需求。
花朵嬌貴怕擠壓
包裝一直是影響鮮切花品質的重要因素。現階段除了出口產品，鮮切花主產地95%以上的物流採用的是野蠻包裝方式，鮮切花擠壓嚴重。據統計，野蠻包裝對花卉產品的損耗比例高達30%。今年情人節恰逢春節，航空艙位緊張，野蠻包裝的情況將更為嚴重，批發商有可能把需要兩箱、三箱才能裝下的鮮花擠壓在一個箱子裡，損耗率更大，嚴重的在50%以上。花店應積極與批發商協商，增加物流管道，保障情人節前物流暢通，並注明包裝時採取合理的包裝方式。
到店處理需及時
經過長途運輸的鮮切花，就像長時間在水中憋氣的人，到達花店後需立即開箱回水。早一分開箱回水，可以讓鮮花恢復三分新鮮度。與此同時，應馬上摘除月季切花的網套，讓花頭舒展，並檢查箱內產品是否有帶病害的植株，將它們挑出來。有條件的二級批發商及花店，應使用冷藏設備並勤換水。此外，保鮮劑和相關保鮮產品的使用是非常必要的。
環境控制很重要
鮮切花是鮮活產品，二級批發商和花店應該為鮮切花提供一個適合花朵自然開放的環境，因此保證恒溫很關鍵。北方地區冬季有暖氣，花商們應注意不要讓鮮花離暖氣太近，避免高溫使花朵開放加快。此外，很多小花店為了保證花卉新鮮，採用冰櫃冷藏鮮花，這個做法不可取。新鮮的花脫水並不可怕，但凍得時間過長，鮮花就會無法吸水，花頭會萎蔫。小花店可以採用空調控溫，適宜溫度18℃至20℃，最好不要超過25℃。 |
