烏魚子小竅門：
1。烏魚子的薄膜極易撕破，請一定小心慢慢撕去烏魚子，一旦破了中間很難完整的撕下來，容易把烏魚子弄壞。
2。刷白酒可以減少烏魚子的腥味，必須用硅膠或者毛刷輕輕刷遍表面。
3。京蔥的辛辣和烏魚子蘿蔔的甜味，可以綜合烏魚子的腥味，讓口感更豐富。

炙烤烏魚子的做法步驟：1
烏魚子 1
小心的把烏魚子收口的地方，用剪刀剪開
炙烤烏魚子的做法步驟：2
2
輕輕的把薄皮慢慢撕開
炙烤烏魚子的做法步驟：3
3
從中間輕輕分開單獨的烏魚子，切成1。5釐米左右寬的長條
炙烤烏魚子的做法步驟：4
4
撕去薄膜厚，兩面均勻刷上白酒，干透後再重復刷，一共4-5次
炙烤烏魚子的做法步驟：5
5
蘿蔔切成同等大小
炙烤烏魚子的做法步驟：6
6
京蔥也與烏魚子條同等大小
炙烤烏魚子的做烏魚子法步驟：7
7
鍋燒到7層熱，把烏魚子、蘿蔔、京蔥用竹簽串起，刷上油，小火慢烤5-6分鐘即可

　　烏魚子是一種水產的加工食品。是用烏魚烏魚子的魚卵制作而成的，許多人食用烏魚子是用生吃的方法，因為生吃烏魚子能夠體會到烏魚子的鮮甜和美味，當然如果是采用炙燒的方法來食用也是十分美味的。我們今天一起來學習一道美味的烏魚子生吃的方法。

　　蘋果烏魚子

　　以檸檬水浸泡蘋果片，主要是在防止蘋果直接觸空氣會氧化而變黑，擺盤時會較不美觀，若不習慣檸檬水味道的讀者，可以利用鹽水浸泡，效果一樣好唷！

　　材料起司片10片，生松子10顆，蘋果1顆，植物油1小匙

　　做法1。取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。

　　2。 取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即為素烏魚子，待涼切薄片備用。

　　3。 蘋果洗淨，對切後去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘後，切成與素烏魚子同寬的長方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。

　　4。將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚子薄片烏魚子的方式，即為蘋果烏魚子，重覆此動作至材料用畢，再擺盤即可。

　　烏魚子搭配上十分美味的蘋果，魚味道的鮮香加上蘋果的清甜，實在是一種十分完美的搭配，想要食用烏魚子的人群需要注意了。烏魚子平常在不食用的情況下應該要放入冰箱進行保存，暴露在空氣和常溫下的烏魚子是很容易變質變壞的，這一點需要注意。

 

　　以及養血、補脾益腎、滋陰止帶的功效。烏魚子有很好的防脫發烏魚子的作用，一般將烏魚子做成湯食用，不但能防止脫發還可以起到烏發的功效，可以對毛囊進行全面的調理，給每個毛囊的黑色素細胞運送養料，促進它們產生黑色素，從而是身體變得調和，使頭皮細胞得到再生。

　　烏魚子膽固醇的含量較高，所以老年人盡量少吃。烏魚子中含有多種維生素，經常食用烏魚子對青少年的智力發育有很大的促進作用，還有促進身體生長的作用。烏魚子的營養價值雖然很高，但是不是所有人都適合食用烏魚子的，對於脾胃虛寒的人應少吃烏魚子，對於高血脂。

　　高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病以及肝炎病的患者請盡量慎重食用烏魚子，患有濕疹、腎髒病、蕁麻疹、痛風、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，烏魚子也是同樣的，所以說有相關疾病的人一定要根據自己實際情況來適當食用，最好禁食烏魚子。

　　此外由於烏魚子的鹽分很高，心血管疾病患者應酌量食用。這裡要特別提醒大家注意的是：一般人也不宜過多食用烏魚子，因為烏魚子的蠟質含量非常高，人體攝入後不容易消化吸烏魚子收，建議每次也就是吃上個幾片烏魚子嘗嘗風味就好，若攝食過量，容易造成拉肚子和嘔吐。

 

“農委會漁業署”表示，今年東北角到花蓮也捕烏魚子得到烏魚子，產量可略增，但烏魚子原本就珍貴，價格很難因產量略增變便宜，一副7兩重零售價仍要3000多元(新台幣，下同)。

東北角今年也出產烏魚子，地方漁民擔心生態改變，原本高雄、台南產地將無法賴此為生。

“漁業署”“署長”蔡日耀表示不會，因為烏魚是信魚，大陸沿海冬季結冰融裂後，順著洋流南流烏魚子，到了台灣會分兩股，一處從台灣西岸往南走，另一小部冷冰塊會流向台灣東北角往南漂移。

他說，過去只在鵝鸞鼻捕前往當地產卵的烏魚作業模式，今年在東北角也有零星的烏魚被發現，有可能跟捕捉的儀器變精准有關，雖是零星，也能發現、捕捉，而且一直到花蓮都有烏魚出現。

蔡日耀說，雖然現在產季已過，只剩一些真空包裝商品在市面銷售，但是以後可能不只高雄、台南有烏魚子，東北角到花蓮也可能會有烏魚子出售。

但他也坦言，烏魚子是少量、季節限定的產品，價格要因量略增而跌，機率不大，一副7兩重零售價仍要3000多元。