 
茄紅素具脂溶性功能：
在番茄、西瓜等紅色蔬果含量豐富的茄紅素，有助減少脂肪積聚。法國的研究員證實，茄紅素具有脂溶性功能，能抑制脂肪細胞分泌蛋白質，從而預防肥胖、糖尿及血壓高等慢性病。茄紅素 Lycopene是抗氧化物，能抑制人體自由基產生，一直被指可能有助預防癌症及血管疾病。法國國家農藝研究所人員以高脂食物餵飼實驗老鼠，再抽取老鼠的脂肪組織，與茄紅素混合，證實茄紅素具脂溶性的特點，能抑制脂肪細胞分泌蛋白質；以人體脂肪組織進行實驗，也有同樣效果。研究員解釋，脂肪細胞大量分泌蛋白質會誘發肥胖，導致多種肥胖相關疾病。該研究結果指出茄紅素穩定性高，即使經過烹調，其營養價值也不會受損。
From Apple Daily : 2010年12月15日
甲殼素可減重與降低膽固醇：
最近流行著一種標榜生物科技的瘦身產品，強調不用改變飲食習慣，依舊能保持窈窕身材。它就是 chitosan（甲殼素或幾丁胺醣）。幾丁質（chitin）及甲殼素（幾丁胺醣，chitosan）都是提煉自海洋生物體中的纖維質，其中幾丁質是一種多醣類（糖分子的聚合鏈），自然地形成在昆蟲、甲殼類生物的外殼；例如蝦蟹等水中生物。幾丁質的化學性質，類似於植物纖維，它能應用於製造各種物質，其中包括了甲殼素。甲殼素有著比幾丁質更溶於水的優點。這十幾年來，西方人也逐漸將甲殼素當成營養的補充劑。我們可預期其即將成為當紅的生物科技界的研究重點。
甲殼素的優點與用處：
甲殼素在胃中具有能溶解且吸附油脂及膽固醇的獨特能力，又因其幾乎無法被消化，所以可以阻止油脂在消化道中被吸收。基本上，它是可以應用成為安全減輕體重與降低膽固醇的方法。幾丁質及甲殼素現在也被當盛像優酪乳般使用，用來加快食物轉換的速度及提升小腸內益菌的生長，如此就可改善消化、清潔大腸及避免便秘。在學理上，幾丁質及甲殼素還可以保護肝臟、抑制腫瘤的發生與成長、治療胃潰瘍、控制血壓及提升免疫系統的功能。
最近的發現：
日本學者進行了一個連續四周服用甲殼素的研究發現，甲殼素確實降低了實驗者血液的膽固醇總量，並對腎功能衰竭的病患產生了許多正面的影響。中國的學者最近也證實了甲殼素具有抗氧化的能力。
甲殼素是如何作用的？
甲殼素能產生強大的正電性，因此可與特定的化合物產生化學的鍵結，尤其是針對脂肪及膽固醇。例如；將其遍灑在水面上，可吸附油污及其他可能的有毒物質。
甲殼素的來源：
幾丁質與甲殼素通常是從人類不食用的蝦蟹的外殼中提煉出來。
甲殼素安全性：
幾丁質與甲殼素是不具毒性及幾乎沒有副作用，就如同其他植物類的纖維質。但為了預防腸道阻塞，所以在服用時，需喝較多的開水，因其能與油脂結合，所以一些脂溶性維生素及特定種類的藥物會相對地流失，因此甲殼素必須與維他命丸分開食用。甲殼素也必須在餐前食用，效果才顯著。假如你正在因病而服藥中，請先徵詢醫生的意見，在決定是否服用。雖然甲殼素被認定為非過敏食品，但假如你對甲殼類食物極度過敏，或是孕婦、正在哺乳期間的婦女，建議不要食用之。
對準備服用甲殼素者的建議：
1. 用餐前約半小時內食用甲殼素，使其能分佈在消化道，等待食物的降臨。
2. 食用時，需搭配約300cc的開水，否則可能造成腸道的阻塞，甚至有排便不順的現象。
3. 服用甲殼素期間，不要同時服用魚油，否則兩者的效果均會受影響。
4. 三餐連續服用甲殼素者，不要超過兩個月，否則會造成脂溶性維生素缺乏，若能適時補充綜合維他命，則能改善。
5. 甲殼素能吸附且排除食物中的脂肪，減少脂肪的生成與累積，進而促使人體燃燒原本已累積的脂肪。達至減重效果。
6. 甲殼素具有降低血脂肪、膽固醇及三酸甘油脂的效果。服用甲殼素是以"減脂"為主，而"減重"卻是額外的收穫。對於急於減重的消費者，建議可在晚餐時，減少飯量，減重效果會更明顯。
哪些人適合服用甲殼素？
1. 中老年人及身材肥胖人仕（因血脂、膽固醇可能過高）。
2. 想要保持窈窕身材，卻又無法改變高脂肪飲食習慣的人仕。
3. 經常應酬的人仕。
結語：
甲殼素是一種動物纖維，對吸附食物中的油脂特別有效。
節錄自：陳群（威達克健康生活工作室主持人）
| 
所以响上個月的起心肝開始減肥 .....
