材枓

雞肉 - 200 克
紅蘿蔔 - 20 克
冬菇 - 2 隻
水晶卷 - 4 條
芫茜 - 數棵

調味
鹽 - 1/2 茶匙
糖 - 1/2 茶匙
生抽 - 1 茶匙
生粉 - 1 茶匙
麻油及胡椒粉 - 少許

獻汁

伴食豉油汁︰

生抽 - 1 湯匙
老抽 - 1 茶匙
糖 - 1 茶匙
水 - 2 湯匙
麻油 - 少許

做法

雞肉及紅蘿蔔切絲。

浸軟冬菇，切絲

與雞肉及紅蘿蔔拌勻

調味，醃 10 分鐘。

把水晶卷蒸 3 分鐘

切開成兩段，卷開鋪平

修剪成長方形。

排上餡料，捲起成水晶雞卷

用猛火蒸 8 分鐘

將豉油汁煮滾

淋雞卷上，以芫茜點綴。

材料

雪耳凍糕﹕

浸發雪耳 - 50 克

大菜 - 8 克

水 - 500 毫升

糖 - 100 克

菊花茶﹕

菊花 - 50 克

水 - 2 公升

冰糖 - 150 克

蜜糖 - 3 湯匙

做法

把浸發雪耳拖水，切碎。

用清水浸大菜至軟身，切段

放水內煮至溶透。

加入糖及雪耳

雪至凝固，取出，切件。

預備菊花茶︰沖洗菊花

加水慢火煮約 1 小時，加糖調味

雪凍，拌入蜜糖。

把雪耳凍切粒

加入菊花茶內享用。

材料