水 - 1 1/2 公升  

                            
白醋 - 6 湯匙

鮮鴨蛋 - 8 隻

茶葉 - 2 湯匙

片糖 - 1 片

白飯 - 1 碗

伴食

淮鹽

把醋拌入水內；加入鴨蛋浸 4 小時。

煲內燒大量水份，徐徐加入鴨蛋，以中火把鴨蛋煮 5-7 分鐘。

取出鴨蛋，浸凍水數分鐘然後去殼。

鑊內墊錫紙，排上茶葉、米飯及剁碎片糖，加蓋，微火燒至起煙，待 5 分鐘。

茶葉上放一架，排上鴨蛋，加蓋後煙燻 3-5 分鐘至微黃。

取出鴨蛋，切半，洒上淮鹽享用。