Raspberry Chocolate Mossue Pie
裝飾
Raspberry 隨意
Blueberry 隨意
加有砂糖打至8分打發之whipping cream 隨意
可可粉 隨意
批底材料︰
牛油 200g
糖霜 100g
雞蛋 半隻
低筋麵粉 300g
雲呢拿香油 少許
Raspberry jam 及已熱溶之朱古力液小量
-將牛油與糖粉打至均勻無粒塊狀
-加入雲呢拿香油後再打發至幼滑忌廉狀
-慢慢加入蛋汁
-再把麵粉一次性加入
-混合成糰後將其放入雪櫃約半小時待用
-批模塗上薄油，已雪過之麵糰桿平放於模上整形壓好
並用叉在其上刺上小孔以散氣
-放入爐中以180度焗約25mins至金黃色
-放涼後掃上一層已坐溶之朱古力液
待乾後可使隨後加上之mossue不易滲入批底令其變軟
-再塗上一層薄薄的raspberry jam
Chocolate Mossue︰
Non-sweetness chocolate 100g (如為塊狀先切細粒較易溶化)
牛奶 200ml
調味用砂糖 隨自己喜好
打發whipping cream之砂糖約20g
Whipping cream 200ml
魚膠粉 2茶匙
冰水 2湯匙
做法︰
-whipping cream 用電動打發器打發至開始凝固加入砂糖打發至七分打發
放入雪櫃冷藏
-魚膠粉加冰水放於容器中拌勻
再把容器罝於滾水中坐溶
-Non-sweetness chocolate放於碗中以隔水加熱方式坐溶
-加入牛奶約200ml攪拌均勻
並加入砂糖至自己喜歡的甜度
-待涼後加入已坐溶之魚膠粉充分拌勻
-加入已打發之忌廉快手拌勻
-將混合物倒入批上至8分滿便可放於雪櫃至成形
-隨喜好裝飾即成
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