♥為何你不簡選我?#*~♡牙欣

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2006 年 5 月 2 日  星期二   晴天
經典聖安娜蛋撻

經典聖安娜蛋撻

材料:
(10件)

蛋撻皮:
牛油 90g
糖粉 40g
雞蛋 12g
低筋麵粉 170g
淡奶 8g

蛋漿材料及製法 :
雞蛋 160g
幼沙糖 80g
淡奶 50g
清水 210g
將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過濾備用。

做法:  
Step 1:預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白。 Step 2:逐步加入雞蛋、淡奶,攪拌至完全融入牛油之中。 輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時。 Step 3:取出麵糰,並搓壓成6mm之厚度。
Step 4:用吸模吸成撻皮雛形。 Step 5:將撻皮放入撻殼中央,由底部開始按壓,撻皮圍邊要高於撻殼5mm,並注意撻皮厚度要平均。 Step 6:將撻底排列於焗盤上,並將蛋槳注入撻底至約9成滿,以250℃之焗爐溫度焗約15分鐘至熟透即成。

 

刊登時間︰2006-05-03 07:18 PM    [ 訪客留言(1) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ]