過氣的牛軋糖同樣搶手
前段時間,有朋友去澳門,特地帶了當地特產的牛軋糖給我,還是我愛吃的花生口味,感動滴…當時吃了兩塊,順手放在一邊,這人歲數大了,記性就差了,接下來的一段時間每天忙得不亦樂乎,就把這袋無辜的牛軋糖牛軋糖拋在了腦後… 週末清理冰箱的時候,發現了這袋雪藏的牛軋糖,大喜,趕快剝一顆放嘴裡,結果…放置的時間有點久,原本比較綿軟的口感變得硬梆梆,都可以作為攻擊敵人的武器了… 我真是心疼得想哭啊,來自澳門的牛軋糖,就這麼被我糟踏了於是,接下來的時間就開始糾結這袋糖,說什麼都不能讓它浪費,不鼓搗點東西出來,現在不甘心,將來也不會甘心…想起從前用牛軋糖做過一牛軋糖次冰淇淋,把融化的糖當煉乳用,有靈感了,這次咱還當煉乳用,做餅乾。餅乾的餅底參照孟老師的方子,餡料就自由發揮了,牛軋糖裡面有花生,堅果可以省了,考慮到某同志超愛椰香,加了大量椰絲進去,把我的椰絲用了個乾淨,真是下了血本啊。想起那個笑話,為了不浪費剩菜,又加了好幾個雞蛋一起炒… 出爐的餅乾味道十分香甜,瀰漫在屋子裡久久不願散去,讓我這個陶醉… 這種高糖份的餅乾絕對不能自己獨享,拿去與大家一起分享,場面果然不出所料,從哄搶到僅有殘渣剩餘,不過幾分鐘的事情… 家裡有牛軋糖剩餘,而且不想再吃的同學,可以試試這個做法。不牛軋糖過,不要專門去買牛軋糖做餅乾,那就太不划算了哈,如果喜歡,可以把牛軋糖換成等量的煉乳,味道會更好。
材料:
A.餅皮:低粉120g、黃油60g、植物油25g、細砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麥片20g、黑芝麻1T
B.內餡:椰絲35g、低粉5g、花生牛軋糖70g
做法:
1. 黃油室溫軟化後,加入植物油和細砂糖,用電動打蛋器攪打均勻;
2. 分次加入全蛋液,繼續快速打發,至均勻奶油糊狀;
3. 低粉過兩遍篩,再篩入奶油糊;
4. 加入速食燕麥片;
5. 加入黑芝麻;
6. 用手抓成均勻麵團;
7. 將麵團鋪在7寸方形慕絲圈中,用手攤平並台中美食壓實,烤箱170度預熱,放入餅皮,烤20分鐘,取出待用;8. 等待餅皮烤製的過程中可以製作內餡,將牛軋糖放入碗中,用微波爐加熱至溶化;
9. 倒入椰絲;
10. 用湯勺盡量攪拌均勻;
11. 將內餡舀在烤好的餅皮上,用蘸過水的湯勺背面慢慢推勻、壓平;
12. 烤箱170度預熱,烤20分鐘左右,取出放涼後切塊即可。 |