2007 年 9 月 28 日  星期五

屋 企 多 左 個 細 路 真 係 好 .... 嘈 !!

佢 一 起 身 就 走 去 嗌 我 ....

不 斷 咁 同 我 講 野 ... 不 過 ...

我 整 係 聽 得 明 佢 句 姐 姐 ...

最 多 都 係 十 句 明 三 句 ...

但 係 佢 唔 理 我 有 冇 應 佢 ...

不 斷 地 講 野 ... -___-"

IF 佢 係 我 細 佬 真 係 死 比 佢 睇 都 似 ...

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2007 年 9 月 28 日  星期五

琴 晚 我 舅 母 同 表 弟 黎 香 港 ...

呢 個 表 弟 超 級 好 動 同 主 動 囉 ...

我 諗 佢 第 日 可 能 會 係 情 場 高 手 ...

我 琴 晚 １２ 點 上 床 到 今 朝 ７ 點 ... 

先 至 開 始 訓 得 著 . ..

９ 點 又 要 比 人 叫 醒 左 ... 真 可 悲 ...

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2007 年 9 月 26 日  星期三

大閘蟹是蟹中之王者

大閘蟹﹝EriocheirsinensisH.M ilne-Edwards﹞在中國大陸分佈很廣，幾乎所有和海水連通的河川、湖泊都能生息，是最重要的經濟水產物。
因河川之污染及水霸構築阻斷生殖洄游路徑，使長江流域大閘蟹數量銳減；而自長江口捕獲，供放養的天然種苗，產量又不穩定，數量又不夠，因而有進行人工種苗培育的必要。
水產科技人員，經過多年努力，終於研究成功了「河蟹人工半鹹水工業化育苗技術」，為進行河蟹就地繁殖、就地育苗，就地放養和捕撈，開闊了廣闊遠景。
所以，靠捕撈天然蟹苗是遠遠不能滿足需要，人工養蟹卻是大有可為的。有條件的地方應該發展人工培育蟹苗和人工養蟹
食蟹論滋味，自然以大閘蟹為首選，故其售價要比海蟹高出三陪；
其次是膏蟹及肉蟹，價錢也比海蟹貴一倍；
海蟹雖鮮美，缺點是缺少蟹膏及蟹黃，但勝在價錢廉宜。

每年到中秋時分，菊黃蟹肥，便是大閘蟹當造之時。大閘蟹是淡水蟹，以江蘇省陽澄湖產的為上選，其蟹肉鮮美，蟹膏甘腴，令人百吃不厭，絕非青蟹及海蟹可比。

為了方便顧客選購，大閘蟹一般都是用草綑縛存放於溫度適宜的冰箱中。其售價頗昂貴，原則上是根據體積的大小及是否新鮮生猛而決定，愈貴愈好。如果自已懂得挑選自然更好，只要掌握以下的原則，你就可以選到上好的蟹。

“肥大”一般的河蟹，應選背殼顏色深青，體厚堅實、肚臍凸出的，大閘蟹自然也不例外，要選其色素鮮明，輪廊明朗，蟹背深色，蟹腹雪白，螫夾肥大，爪毛金黃而密挺，蟹身重的較肥美。個體愈肥大愈好。
“生猛”由於大閘蟹都用草綁住的，故要選蟹隻口弄泡沫，且有「淅瀝」聲，同時若用手指輕觸蟹眼，眼睛能閃動，向內縮的，即為新鮮生猛。
“按月選取雌雄”吃大閘蟹有「九月圓臍十月尖」之說，是指農曆九月間要吃雌性的，十月則吃雄性的，原因雌蟹較雄蟹早熟的緣故。揀雌雄同樣是看蟹腹，圓臍均是雌的，尖臍則是雄的了。

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