日本菜特色
日本是一個島國，所以海產豐富，而獨特的生吃方法更能保持材料的鮮味。懷石料理原本是進行茶道儀式後享用的菜式，以造型

精緻小巧著名，味道清鮮，多以海產及蔬菜入饌。煮法可算包羅了日本菜的傳統烹調法，讓客人在一席間嘗盡傳統風味。 日本菜放題, 日本菜 menu

    懷石料理特別注重季節性，如春天會在菜式加入櫻花，秋天則以柚子做菜，這令四季的食譜有很大分別。另外享用前不妨先

欣賞廚師細心設計的食物、配菜與盛餐器皿的組合，菜式宛如藝術品一樣，顏色、層次與質感營造出優雅風格。

    改良過的懷石料理分量及菜式數目都簡化了，並加入了一點西文色彩，變得更合中國人的口味了。翻開日本菜單可見不少漢

字，部分與中文意義相同，如鰻、豆腐、蟹等，以下列出部分未必能“看”出意思的字詞。

    Sukiyaki:鍋置於餐桌上，在鍋湯內不斷放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。

    天婦羅（Tempura）：在麥粉中加入雞蛋和冷水，拌成麥粉漿，然後把蝦，魚，蔬菜等等，放入鍋內油煎。

    壽司（Sushi）：在有醋味的飯糰上，加以各種生魚片。日本菜放題, 日本菜 menu


    生魚片（Sashimi）：生的魚片，用醬油佐食。

    懷石菜（Kaiseki）：被認為是日本烹調技術的精華。利用蔬菜，魚介，海草等精製而成，味道異常鮮美。

    串燒（Yakitoui）：一串串的雞肉或肝臟，用火烘熟。

    炸豬排（Tonkatsu）：豬肉片在麵包屑裡一滾，然後用油煎。