心理學家的研究表明：肥胖者遇到高焦慮情景時會吃的比平時多；而體重正常者遇到高焦慮情景時，則會吃的較少。其他相關的研究亦同時指出：在許多不同的情緒情景下，都會使肥胖者增加食欲。以下有兩個研究都是同時對正常體重者及肥胖者所做的。而經由此二研究的結果可以證實肥胖者較正常體重者對事物的興趣高。

　　荷曼（Heman et al.1987）的研究，他將節食與不節食者分成兩組，邀請他們空腹前來參與霜淇淋口味的市場調查。在試吃前，第一組的受試者會被告知在試吃霜淇淋之後，他們必須為此項產品做廣告曲，且要錄音錄像後放映給行銷專家觀看（壓力情景）。第二組則沒有受到此項安排，他們只要在試吃後列出廣告時應加強宣傳的產品特色即可。研究者給他們巧克力、草莓、香菜口味的霜淇淋，經由霜淇淋事前與事後重量的差異，便可知道受試者吃掉多少霜淇淋。 結果發現，不節食者在受到壓力時吃的較多。

　　懷特（White 1977）所做的研究，研究者讓體重肥胖者及正常兩組學生，一序在四個學期分別觀看悲劇感傷、滑稽有趣、性感刺激、旅遊記錄四部影片（前三部有情緒刺激），並於每次觀看影片後品嘗及評價不同廠牌的餅乾，結果肥胖組的學生在觀看前三組影片後所吃的餅乾都比看過第四部影片後吃的多；正常體重組則在看過四部影片後所吃的餅乾量則相差無幾。

　　根據以上兩項研究，證實了肥胖者易受情緒影響而多進食。