咖啡浪漫時光選擇咖啡豆
選擇咖啡豆,其實可以分成二個部份來談:
第一是選擇新鮮的咖啡豆;更進階的則是認識也確定你選擇的咖啡豆,是來自那個產地。
先談第一部份:如何判定咖啡豆的新鮮度。有三個步驟:聞、看、咖啡機剝。
聞:靠近咖啡豆,用鼻子深深聞一下,如果咖啡豆夠新鮮,你可以清楚地聞到咖啡的香氣;相反的,如果咖啡豆已經只剩下一點點的香氣,或是開始出現油膩味,表示這個咖啡豆已經完全不新鮮了。這樣的咖啡豆,無論你花再多的苦心去研磨、去煮,也不會有一杯好咖啡出現。
看:確定咖啡豆的產地及品種。也看一下咖啡豆是否烘焙的均勻。
剝:試著用手指剝開一顆咖啡豆,如果咖啡豆夠新鮮,應該可以輕易剝開,而且有脆脆的聲音和感覺。但是如果不新鮮,你會發現好象很費力才能剝開一顆豆子。剝開咖啡豆有另一個重點,就是可以看在烘焙時的火力是否均勻,如果均勻,豆子裡層和外面表皮的顏色應該是一樣,如果表皮的顏色很明顯地比裡面深很多,這表示在烘焙時可能火力太急了,豆子的香度也會明顯的受到影響。
第二部份:在判定咖啡豆的種類之前,先要有一個觀念;咖啡豆幾乎和茶葉一樣,是有品種和產地之分的,不同產地的咖啡豆在外型上就有明顯的不同。
喜歡咖啡,是因為我那總是能跟上時代步伐的老爸。自從幾年前他學習了製作咖啡,購買了咖啡機,家裡總是能飄起咖啡香。
摩卡壺,磨豆機,奶泡器,巧克力醬,牛奶,奶油,咖啡豆。
咖啡煮好了,先來一杯cappuccino吧。在杯子裡倒上半杯咖啡,然後迅速將奶泡倒入杯子裡,可惜我還沒這個本事,可以拉出漂亮的拉花。
卡是我的最愛,濃郁的咖啡,配上奶油的細膩,牛奶的香滑,巧克力的甜蜜,成就美妙的滋味。
做法很簡單,先在杯子裡放進少許巧克力醬,然後倒進半杯咖啡,加入奶泡到杯子的9分滿,最後再擠上一朵奶油花。
聽著音樂,享受Coffee time,悠閒的下午。 |