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2010 年 8 月 9 日 星期一  |
| 薯仔蕃茄煲�R骨湯 |
分類: 未分類 |
| 材料(四人份量) |
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薯仔(去皮切大件)
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2 隻
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蕃茄(切大件)
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3 隻
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�R骨
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1 斤
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| 鹽 |
適量 |
| 製作過程 |
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1. �R骨洗淨飛水去脂肪，瀝乾 。
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2. �R骨注入開水八碗，用文火煲一小時，加入薯仔煲多20分鐘，最後蕃滾一滾，加鹽調味。
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| 粟米魚唇羮 |
分類: 未分類 |
| 材料(六至八人份量） |
| 雪藏魚唇絲 |
一盒 |
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| 雞肉粒 |
一杯 |
| 雞湯 |
一杯 |
| 水 |
2 杯 |
| 蛋 |
1隻 |
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| 鹽 |
少許 |
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| 胡椒粉 |
少許 |
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| 生粉（埋芡用） |
2 湯匙 |
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| 製作過程 |
| 1. 魚唇絲解凍。雞肉粒用生粉､醬油､糖醃半小時。 |
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| 2 把忌廉粟米､水和雞湯煮滾，加雞肉粒煮熟後再加魚唇絲。 |
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| 3. 發蛋，放入湯，攪勻，埋芡，上碟。 |
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| 紅酒燴牛尾 |
分類: 未分類 |
| 材料(6至８人份量） |
| 牛尾 |
5-6 磅 |
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| 麵粉 |
少許 |
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| 生油 |
1/4杯 |
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| 大洋蔥 |
3個 |
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| 紅酒 |
1支（750ml) |
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| 水 |
3杯 |
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| 香葉 (bay leaves) |
3片 |
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| 雜香草(mixed herbs) |
1茶匙 |
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| 茄膏 (tomato paste) |
170克 |
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| 薯仔、紅蘿白 |
適量 |
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| 製作 |
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1.
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洗淨牛尾，用廚房紙抹乾，在牛尾表面撲上麵粉，燒紅鑊分幾次把牛尾煎至金黃色，取出備用。
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2.
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洋蔥切細粒，炒至金黃色，備用。
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3.
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牛尾及洋蔥放入滾水中，再加入紅酒(500ml)，香葉、雜香草等，注意水份要蓋過牛尾，否則自行加多一點水至亦蓋過牛尾，用文火炆1小時，之後入真空煲焗3小時。
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| 4. |
其後加入茄膏，餘下的紅酒(250ml)，以及切好的薯仔及紅蘿白，再用文火炆半小時，最後加入鹽胡椒粉調味，可上碟。 |
| 貼士 |
| 1. |
煮牛尾時薯仔不要太早下鑊煮，因薯仔會出薯粉，令到牛尾易煲焦，所以最好留待後半小時加入。 |
| 2. |
另外，如果喜歡的話，配以白飯就成為一碟主菜。 |
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