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2014 年 3 月 6 日 星期四  |
| 華潤、百佳等精品超市開辟新戰場：瞄準“午餐經濟” |
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| 華潤、百佳等精品超市開辟新戰場：瞄準“午餐經濟”
新春過後的這段時間例牌是國內零售商業的“不適期”，為了早日結束慘淡局面，深圳眾多商業機構近日都想方設法采取各種營銷方式去提升場內的人氣和銷售。本周，南都記者走訪了贏商網百佳TASTE（專題閱讀）（拓展選址信息）、歲寶S MA R T、華潤blt、永旺等市內精品超市，發現無壹例外這些商家都在開辟新戰場———增加對餐飲和熟食區域的投入力度，針對附近寫字樓的白領壹族打造“午餐經濟”，希望在吸引固定客流的同時也能帶動整個超市賣場其他商品的銷售，從而提升顧客的整體埋單額。
精品超市努力打造“午餐經濟”
在國內零售商業界，春節後的壹個月是傳統淡季，顧客的消費意欲下降，商家因人手沒到位等問題也會陷入到調整的節奏中。不過，由於今年業界普遍認為零售業整體銷售將不容樂觀，因此即使在比較蕭條的期間，各大商家還是出盡法寶來提升業績。
在百佳T A ST E超市，人氣最旺的不是折扣特價區、不是新品展銷區，而是不斷在擴充面積的熟食區。壹到中午時分，這裏的人氣非常鼎盛，附近不少白領都會來這裏購買盒飯或者各種小吃。12元壹份的鹹魚花腩飯、10元的排骨湯河粉、12元的梅菜肉餅飯、4元的例湯等都是他們爭相購買的品種。有在金光華工作的男性白領對南都記者表示，過年後到現在他基本每天都在這裏購買盒飯當午飯吃，壹是自己帶飯很麻煩，而且款式變化不大，來這裏吃的話可以有很多品種可選擇，光飯類就有十多種，此外還有點心、湯粉、涼菜等，可以自由搭配;二是價格比較實惠，跟其他快餐廳相比既有價格優勢，而且質量會有保證，所以身邊有不少同事已經成為熟客，會選擇來這裏吃午餐。
在福田C O C O PA R K附近上班的白領們也註意到，過完年後這裏的永旺超市似乎已經變成了壹個大飯堂，因為每當中午和傍晚，來這裏購買飯菜、熟食基本都需要排隊。商家還根據顧客的反饋貼出告示，“為滿足不同人群的需求，門店決定將米飯和快餐菜品分開來售賣”，盒飯還分為壹葷壹素、兩葷壹素、三葷壹素等多個品種。據門店工作人員介紹，其實從去年下半年開始，他們已經開始在午餐方面增加了投入，他了盒飯之外，女性白領們喜歡吃的壽司、健康沙拉、涼面，男性白領經常會詢問的酸辣粉、涼菜，甚至鹹蛋、炒花生、鹹菜等都逐漸在店裏可以買得到。她表示：“以前門店人氣最旺的時候可能是下班大家買菜時段，但自從我們開始推出午餐系列，中午到店的人數越來越多，而且的確也帶動了其他商品的銷售。”
“午餐經濟”會成為新的盈利增長點?
眾多精品超市越來越意識到“午餐經濟”的重要性，歲寶SM A RT甚至逐漸縮小其他商品區域的面積，改而增加售賣壽司、日本料理、白贏商網領快餐等業態，在壹定程度上緩和零售下滑所帶來的業績壓力。壹位外資精品超市的高管對南都記者表示，在外界看來，超市努力打造“午餐經濟”看似是壹種無奈之舉，因為在大家觀念上生鮮、日常用品等才是主項，但是如果從業態延伸的角度來看，售賣熟食甚至打造午餐經濟可能是超市業新的壹個盈利增長點。因為深圳眾多精品超市都開在購物中心，附近都是紮堆的寫字樓，白領們的午餐需求非常旺盛，再加上超市比各類快餐店的選擇更多，並以品牌信譽來背書食品安全，因此會得到消費者更多的關註。他還強調，近期包括OLE等超市除了打造“午餐經濟”之外，還有意在超市內拓展餐飲業態，並提供良好的就餐環境，這些都是超市業積極延伸業態觸角的信號，很可能會成為未來超市轉型的壹種主流方向。
深圳商業資深人士王彪表示，從微觀上看，精品超市積極打造“午餐經濟”有兩方面動因，壹是完善產業鏈的內在需求，打造“午餐經濟”可以消化商品終端的銷售壓力，讓超市經營趨向平穩;二是顧客需求的改變導致超市必須作出壹定的改變，而餐飲能很好地滿足消費者這種日常生活的固定需求，同時帶動超市其他產品的連帶銷售，因此精品超市近期都加大了這方面的投入力度。從宏觀來看，多種業態的組合使超市門店更具有抗風險能力，尤其在前景不明朗的經濟大環境下，穩紮穩打、做自己相對熟悉的業態無疑是壹種非常明智的選擇，這其實跟大賣場百貨化、百貨購物中心化同壹個道理。
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